À dominante de Mourvèdre cette cuvée est élevée en cuve béton ovoïde, conservant une très belle qualité du fruit et beaucoup de fraîcheur. Le Mourvèdre est travaillé avec finesse, aux accents de fruits rouges, pruneau et de poivre. La bouche est élégante et soyeuse, dévoilant des tanins veloutés. Un grand vin de garde, qui se déguste déjà merveilleusement !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Alain Chabanon
Cuvée
Saut de Côte
Millésime
2017
Appellation
Languedoc
Région
Languedoc
Cépages
80% Mourvèdre, 20% Syrah
Terroirs
Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaires
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Tri, mise en cuve par gravité, pas de levurage, vinification traditionnelle., macération de 5 semaines, pressurage pneumatique
Élevage
36 mois en cuve ovoïde béton
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur pourpre
Nez
Arômes de fruits noirs et épices
Bouche
Fine, tension et élégance, fraîche et soyeuse, aux tanins veloutés
Servir
À 15-17°C
Boire avant
2028
Production
2 100 bouteilles
Accords mets/vins
À déguster sur une côte de bœuf grillée à la moelle, pigeon rôti, caneton rôti aux cerises noires, Saint-Nectaire et Laguiole affinés...
Domaine Alain Chabanon
Languedoc
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Installé à Montpeyroux en 1992, après être passé au château Montus et en Corse, Alain Chabanon exploite également des parcelles sur Jonquières, Saint-André, Lagamas et Saint-Saturnin. Pionnier parmi les bios, Alain fait partie des vignerons raffinés et passionnants. Certaines cuvées faisaient parfois débat par le passé mais de magnifiques installations récentes ont permis de franchir un pas. Les élevages qui restaient visibles vont beaucoup évoluer avec le passage en foudres au lieu des barriques. Des œufs en béton pour les mourvèdres ont permis de gagner en fraîcheur. Un supplément de chair dans les vins permettrait au domaine de jouer dans une catégorie supérieure.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Fils d'enseignants et ingénieur œnologue, Alain Chabanon a acquis des vignes en 1992 à Montpeyroux et dans les villages environnants. Il a construit sa cave au milieu de son vignoble (17 ha) travaillé en culture biologique (certification en 2002) et en biodynamie (2011).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 94/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Saut de Côte provient d'une majorité de mourvèdre élevé en oeuf béton. Un vin aux notes de poivre. Le raffinement de ce cépage avec un côté charmeur, un élevage qui a parfaitement patiné le vin avec cette sensation de jus frais en finale.
A propos du domaine :
Alain Chabanon s'est installé en 1992 aux portes de Montpeyroux après avoir fait ses classes auprès d'Alain Brumont à Madiran et du comte Peraldi sur l'île de beauté. Vigneron investi et inspiré, il va vite se distinguer avec un gros travail au vignoble et de vrais partis pris tant au niveau des choix viticoles que dans les assemblages ou les élevages. La patience est de mise pour ces vins non fardés et très tactiles, qui voient l'inox, les œufs béton ou le foudre et sont mis en bouteilles tardivement après s'être assagis. L'impression d'ensemble est juste, précise, avec une gestion exemplaires des expressions de terroir et des maturités. Nous saluons le travail effectué et la personnalité affirmée de chacun des vins.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. JACQUES R. Publié le 26/03/2024
C'est très bon mais juste un peu cher...
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