«Voici la cuvée qui ouvre la gamme, un rouge indispensable qu'on sert au débotté. Ample et sapide, son jus fruité et ses tanins francs sont soyeux et d'une belle énergie. » (Le Guide RVF 2025)
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Petits Pas
Millésime
2023
Appellation
Languedoc
Région
Languedoc
Cépages
40% Syrah, 40% Grenache, 20% Carignan
Terroirs
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage à 60%, cuvaison de 20 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois
Élevage
6 mois en cuves tronconiques en bois et béton
Degré d'alcool
13.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge rubis brillante et limpide
Nez
Parfumé, arômes de fruits rouges et de notes boisées
Bouche
Structure légère, tout en finesse, belle persistance de fruits rouges, gourmande et croquante
Servir
En carafe à 14-15°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster sur un osso-bucco, de la charcuterie fine, des brochettes d'agneau, un crumble de légumes, un plateau de fromages...
Domaine du Pas de l'Escalette
Languedoc
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) La Revue du Vin de France Juillet-Août 2024
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Voici la cuvée qui ouvre la gamme, un rouge indispensable qu'on sert au débotté. Ample et sapide, son jus fruité et ses tanins francs sont soyeux et d'une belle énergie.
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 27/07/2024
Le millésime 2022 des Petits Pas nous avait réservé une véritable bombe de fruits explosifs. En 2023, le trio aromatique fruits rouges et petites baies acidulés/épices exotiques/boisé très discret fonctionne encore bien car le vin reste espiègle, mais il est nettement moins exubérant, un peu moins volubile. Bouche franche et élancée portée par une fraicheur vive, texture pulpeuse et croquante à souhait, tanins fins et souples, conclusion par une finale légère et raffraichissante. A mon sens, un vin certes intéressant mais quelque peu surcoté pour un vin de copains. Bon compromis ultra-sapide et digeste pour un apéritif improvisé entre amis autour d’un plateau de fromages à pâte cuite. Note = 3,8.
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Note et avis de M. JEAN G. Publié le 04/09/2024
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