Malgré une vinification et un élevage en fûts, le Limoux blanc présente une très belle fraîcheur aromatique. Le boisé est patiné, comme pour laisser place à la minéralité. Des notes délicates d'amandes et de fruits blancs apportent richesse et complexité à ce vin prêt à être apprécié à sa juste valeur !
Caractéristiques
Domaine
Plô Roucarels
Millésime
2011
Appellation
Limoux
Région
Languedoc
Cépages
55% Chenin, 45% Chardonnay
Terroirs
sols argilo-calcaires et de grès
Viticulture
traditionnelle et soignée
Vendanges
manuelles
Vinification
sélection parcellaire. Macération à froid. Pressurage et débourbage. Fermentation en fût de chêne avec batonnage réguliers, selon dégustation
Élevage
9 mois en fût de 500 litres (neuf pour le Chardonnay, 1 vin pour le Chenin)
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
belle fraîcheur aromatique sur des notes florales. Boisé patiné.
Bouche
attaque minérale. Structure arrondie par le bois. Pas de lourdeur. Elégant et frais
Servir
à 10-12°C
Boire à partir de
2015
Boire avant
2017
Production
2.000 bouteilles
Accords mets/vins
sera le compagnon des volailles en sauce, des vieux fromages ou encore du foie gras
Plô Roucarels
Limoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Julia Hubrich et Julien Gil sont deux jeunes vignerons passionnés installés depuis moins de dix ans aux portes de l’appellation Limoux, sur un plateau rocheux. Ils cultivent et vinifient leurs neuf hectares de la façon la plus naturelle qui soit : « ce n’est pas la cave qui améliore le vin, mais le travail de l’homme à la vigne ». On ne peut qu’être admiratifs de la progression et de la cohérence de l’ensemble des vins du domaine, devenu incontournable.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Deux jeunes vignerons et un jeune domaine, constitué à partir de 2006. Originaire de Dresde, Julia s'est formée à Montpellier et dans le Bordelais. Quant à Julien, natif du sud de la France, passionné de cuisine et de vin dès l'adolescence, il a fait un détour par le Médoc pour apprendre le métier. Le couple a commencé par « sauver » 2 ha de vieux carignans promis à l'arrachage puis acquis des vignes en AOC limoux. Au total, 10 ha.
Avis client
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