Une cuvée dans un esprit sudiste laissant s'exprimer un fruit pur et concentré obtenu par macération carbonique de vieux Carignan. Le nez est intense et net laissant s'exprimer pleinement des petits fruits noirs, cassis et notes cacaotées et d'herbes aromatiques. La bouche est dense, juteuse et fraîche, pour une buvabilité instantanée. L'expression du Carignan en toute gourmandise et urgemment bon !
Caractéristiques
Domaine
Clos Centeilles
Cuvée
Carignanissime de Centeilles
Millésime
2018
Appellation
Minervois
Région
Languedoc
Cépages
Carignan centenaires
Terroirs
Sols argilo-calcaires sur grès siliceux, mais sur les parties les plus maigres et les plus caillouteux su domaine
Viticulture
Certification HVE (Haute Valeur Environementale). Vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération carbonique sans levure
Élevage
2 ans uniquement en cuve et 1 an de vieillissement en bouteille
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
Intense de petits fruits noirs, cassis et cacao, épices, herbes aromatiques
Bouche
Une matière concentrée de pur jus de fruits noirs et d'épices. Belle rondeur, tanins gras.
Servir
À 16°C
Boire avant
2024
Accords mets/vins
À associer à des plats gourmands du terroir, cuisine toulousaine, viandes rouges en sauce…
Clos Centeilles
Minervois
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 15,5/20 (Millésime 2015) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Cécile Boyer-Domergue, toujours aidée par sa mère Patricia. Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu confite alors qu’en bouche les vins manifestent une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les purs cinsaults. Les grandes cuvées ne sont vendues qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : araignan blanc, riveyrenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des “vins nobles” jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.
Avis client
Note des clients
3.6/5
sur 7 avis
Note et avis de M. ROMAIN F. Publié le 07/01/2022
Coup de cœur pour ce glouglou sudiste. Beau rapport prix/plaisir
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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 11/12/2021
Loin d'un Minervois classique généralement plein et séveux, ce "Carignanissime" tout en carignan, n'en reste pas moins un vin de copains plaisant pour son côté gouleyant et aérien, avec sa texture charnue sur une concentration de fruits noirs scintillants et de notes musquées. Courte finale fraîche, épicée et légèrement cacaotée. Simple et facile à boire, il a accompagné à 16° une cocotte d'araignées de cochon fermier, sauce au chorizo et pincée de piment d'espelette. Note = 2.8 car l'on trouve pléthore de ce type de vins (voire mieux) à moindre prix chez moulte producteurs du Nord de l'Aude (Domaine Cavailles, Château du Donjon, Château Mignan, Domaine du Château Sainte-Léocadie, etc...).
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Note et avis de M. NICOLAS B. Publié le 23/10/2024
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Note et avis de Mme CHRISTINE R. Publié le 31/07/2024
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Note et avis de M. ALAIN V. Publié le 09/10/2022
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Note et avis de Mme FLORENCE L. Publié le 13/07/2022
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Note et avis de M. SPRL D. Publié le 25/01/2022
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