Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2022
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
93/100
RVF
« Le travail du végétal sur la rafle, le fruit et l’équilibre en font un vrai vin de repas »
À l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Son nez fruité et frais, présente une dominance Syrah. Cette cuvée à la trame franche et soyeuse révèle une bouche fine et élégante. Un indispensable !
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Clapas
Millésime
2022
Appellation
Terrasses du Larzac
Région
Languedoc
Cépages
50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
Terroirs
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Syrah en grappes entière, Carignan et Grenache cofermentés, cuvaison de 21 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois
Élevage
En cuve tronconique et cuve béton
Degré d'alcool
13.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat légère et brillante
Nez
Fin, élégant et fruité aux senteurs de fruits noirs, mûre, groseille, myrtille et de garrigue
Bouche
Minérale avec un côté séveux provenant de la grappe entière des Syrah, fine et élégante
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À déguster sur un navarin d'agneau, une pissaladière, un tian de légumes au chorizo...
Domaine du Pas de l'Escalette
Terrasses du Larzac
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 93/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Les Clapas ne cède rien en élégance veloutée et en sapidité.
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 4 avis
Note et avis de M. JULIEN B. Publié le 13/11/2024
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Note et avis de M. JEAN G. Publié le 04/09/2024
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Note et avis de M. PIERRE D. Publié le 02/09/2024
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Note et avis de M. JF B. Publié le 16/04/2024
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