Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2021
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
96/100
RVF
« Vibrant ! »
«La parcelle de vieilles vignes de Carignans, Mourvèdres et Grenaches qui constitue les Frieys nous offre à nouveau, en 2021, un vin gracieux, poudré et scintillant, d'une très grande complexité.» (La RVF 2024). Son caractère unique, vibrant et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine. Un vin superbe qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel …!
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Frieys
Millésime
2021
Appellation
Terrasses du Larzac
Région
Languedoc
Cépages
Grenache, Carignan, Mourvèdre
Terroirs
Parcelle complantée en petites terrasses, sols argilo-calcaire profonds et drainants
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Tous les raisins sont vendangés à la main le même jour
Vinification
Tous les raisins sont vinifiés ensemble, égrappage partiel, cuvaison de 21 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve inox avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois
Élevage
Sous bois de 600 litres
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe sombre, profonde
Nez
Dévoile des notes complexes de baies sauvages comme la myrtille, aux épices douces dont la badiane
Bouche
Ample et précis à la fois, fraîcheur et tension fruitée très spécifiques à ce terroir
Servir
En carafe à 16°-17°C
Ouvrir
1 heure avant
Garde
10-12 ans
Accords mets/vins
S'appréciera sur un risotto aux cèpes, un tournedos Rossini, de la viande rouge...
Domaine du Pas de l'Escalette
Terrasses du Larzac
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) 96/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
La parcelle de vieilles vignes de Carignans, Mourvèdres et Grenaches qui constitue les Frieys nous offre à nouveau, en 2021, un vin gracieux, poudré et scintillant, d'une très grande complexité.
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de Mme ANNE L. Publié le 13/02/2024
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