Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 2022
Loire
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Portant l'empreinte des marnes Kimméridgiennes, cette cuvée comparable à un "grand cru", révèlera tout son potentiel au fil du temps. Tout d'abord le caractère fruité du Sauvignon s'exprime les premières années mais il sera intéressant de l'attendre quelques années en cave pour que l'effet terroir prenne le dessus. Beau potentiel de garde !
Caractéristiques
Domaine
Séverin et Gilles Chollet
Cuvée
Les Terres Blanches
Millésime
2022
Appellation
Pouilly-Fumé
Région
Loire
Cépages
Sauvignon
Terroirs
Marnes Kimméridgiennes, reconnaissables aux milliers de petites coquilles d’huitres en forme de virgule (ostrea virgula), très belle exposition Est/Nord Est.
Viticulture
Conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Débourbage à froid (7°) pendant 48h et la fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées (13-18 °C). Filtration légère et mise en bouteille.
Élevage
6 à 8 mois sur ses lies fines de fermentation avec un bâtonnage une fois semaine sur une période de trois mois.
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle aux légers reflets d’or, jolie brillance
Nez
Délicat de fleurs blanches, fruits blancs
Bouche
Belle expression du fruit sur la jeunesse, puis palette aromatique plus complexe en le laissant évoluer après quelques années, pour un effet terroir plus marqué. Beau potentiel de garde.
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille coquilles Saint-Jacques en risotto de Langues d’Oiseau, fumet de crustacés, suprême de Volaille fermière rôtie…
Séverin et Gilles Chollet
Pouilly-Fumé
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Au cœur du Bouchot, vieux village vigneron pouillyssois, Gilles Chollet a pris la suite de son père en 1986. Rejoint par son fils Séverin en 2010, qui a désormais pris les commandes de ce vignoble de 14 ha.
Avis client
Note des clients
2/5
sur 1 avis
Note et avis de M. EMANUELE C. Publié le 18/11/2023
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