Notes : Guide Hachette 2**(Vin Remarquable), Bettane & Desseauve 15,5/20, RVF 15/20
« L'attaque en bouche est tendue, raffinée, sur le caramel. La bouche est tendue par une belle acidité rentrée. On est ici sur un très bel équilibre de demi-sec, fait pour la table. » (Le Grand Guide des Vins de France 2009 - Bettane & Desseauve)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vincent Carême
Cuvée
Le Peu
Millésime
2006
Appellation
Vouvray
Région
Loire
Cépages
100% Chenin
Terroirs
argile et silex
Viticulture
culture en agriculture biologique (certification en cours). Sols enherbés naturellement au milieu des rangs et travaillés sous le rang, taille courte et vigueur maîtrisée pour optimiser la maturité et la qualité des raisins. Rendements à 35hl/ha
Vendanges
Manuelles
Vinification
10 mois en fûts, fermentation alcoolique, fermentation malolactique partielle
Élevage
sur lies fines, mise en bouteille en novembre 2007
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
robe jaune brillante
Nez
nez frais, minéral, aux arômes d'agrumes
Bouche
riche et minérale avec un fruit soutenu par un doux boisé, superbe d'équilibre en finale
Servir
en carafe à 6-8°C
Ouvrir
1/4h avant le service
Boire à partir de
2010
Boire avant
2016
Accords mets/vins
A déguster sur des poissons en sauce, une volaille à la crème, du veau à l'orange, une tarte fine aux pommes... <br/>
Domaine Vincent Carême
Vouvray
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
À Vouvray, Vincent Carême a imposé son style brillant. Purs, précis et lumineux, les vins sont proposés entre 15 et 20 euros et d’un grand rapport prix-plaisir. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété et de l’appellation. Toujours intéressante, la qualité des effervescents est à signaler et le brut non dosé est superbe. Il faut passer commande sur le champ.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Créé en 1999, le vignoble couvre aujourd'hui 17 ha cultivés en agriculture biologique. Outre des effervescents et des blancs secs, Vincent Carême produit des moelleux à partir de ses meilleurs terroirs. Il est également producteur desteen(le nom local du chenin) près du Cap, en Afrique du Sud, sous l'étiquette Terre Brûlée.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Le discret Vincent Carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en Afrique du Sud sous le nom Terre Brûlée (40 000 bouteilles par an) fait désormais partie des ténors de l’appellation Vouvray. Sur les 17,5 hectares de chenin répartis sur les argiles à silex de Vernou-sur-Brenne et Nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses Le Peu Morier et Tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. L'exigence est poussée encore plus loin avec le démarrage des traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 l) sont de plus en plus précis. Ces vins sont très soignés.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M. PIERRE A. Publié le 24/10/2017
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Note et avis de M. EMMANUEL P. Publié le 29/10/2012
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