Une cuvée dans le juste équilibre entre sucres (14,1gr/l) et acidité maîtrisés ! Le vin s'exprime sur des notes de poire et de pêche, sublimées par des accents toastés pris lors de la fermentation en fûts de chêne. Le corps est structuré doté d'une belle minéralité, s'allongeant dans une finale avec quelques amers. À tester sur un plat sucré-salé !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vincent Carême
Cuvée
Tendre
Millésime
2019
Appellation
Vouvray
Région
Loire
Cépages
Chenin Blanc, vignes de 45 ans
Terroirs
Sols d'argile à silex, sous-sol calcaire
Viticulture
En cours de conversion biologique
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation en fûts de chêne, utilisation des levures indigènes
Élevage
En fûts de chêne de 400 litres
Degré d'alcool
13,5%
Sucres résiduels
14,1 g/l
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune paille franc
Nez
Sur des notes de poire, de pêche, notes toastées
Bouche
Fraîche et bien équilibrée entre acidité et sucres, corps structuré, jolie minéralité , finale avec quelques amers
Servir
En carafe à 10°C
Ouvrir
1/4 heure avant
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
À déguster sur de la charcuterie, des rillettes, des volailles, poissons en sauce, foie gras...
Domaine Vincent Carême
Vouvray
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
À Vouvray, Vincent Carême a imposé son style brillant. Purs, précis et lumineux, les vins sont proposés entre 15 et 20 euros et d’un grand rapport prix-plaisir. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété et de l’appellation. Toujours intéressante, la qualité des effervescents est à signaler et le brut non dosé est superbe. Il faut passer commande sur le champ.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2022) 1*Étoile (Millésime 2018) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Créé en 1999, le vignoble couvre aujourd'hui 17 ha cultivés en agriculture biologique. Outre des effervescents et des blancs secs, Vincent Carême produit des moelleux à partir de ses meilleurs terroirs. Il est également producteur desteen(le nom local du chenin) près du Cap, en Afrique du Sud, sous l'étiquette Terre Brûlée.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Le discret Vincent Carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en Afrique du Sud sous le nom Terre Brûlée (40 000 bouteilles par an) fait désormais partie des ténors de l’appellation Vouvray. Sur les 17,5 hectares de chenin répartis sur les argiles à silex de Vernou-sur-Brenne et Nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses Le Peu Morier et Tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. L'exigence est poussée encore plus loin avec le démarrage des traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 l) sont de plus en plus précis. Ces vins sont très soignés.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 4 avis
Note et avis de M. ALEXANDRE B. Publié le 27/03/2022
Un beau sec tendre, avec de l'aromatique, de l'assise, servir à 10-12 degré, excellent rqp
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Note et avis de M. FRANCK D. Publié le 14/08/2022
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Note et avis de M. ALEXIS T. Publié le 12/08/2022
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Note et avis de M. FRANCESCO R. Publié le 03/08/2022
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