« Parfois demi-sec (2008), moelleux (2009) ou sec (2010), le Chenin trouve une haute maturité sur cette parcelle argilo-calcaire. » (Les Meilleurs Chenin du Monde - RVF 2012) Cette cuvée sur des notes truffées dévoile une harmonieuse structure, entre sucrosité et acidité. Les arômes de fruits confits se développent en une finale remarquablement équilibrée. A ne pas manquer !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vincent Carême
Cuvée
Moelleux Le Clos
Millésime
2009
Appellation
Vouvray
Région
Loire
Cépages
100% Chenin
Terroirs
sol argilo-calcaire
Viticulture
biologique certifiée
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation en fût dont 20% de neufs
Élevage
12 mois en fût de 400 litres
Degré d'alcool
13,5%
Sucres résiduels
45 g/l
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
robe jaune paille franc
Nez
sur des arômes de fruits secs, d'abricot
Bouche
riche, ample et superbement fruitée, arômes confits (abricot, figue, mangue...) finale remarquable d'équilibre entre le sucre et l'acidité, belle fraîcheur en finale
Servir
en carafe à 8-9°C
Ouvrir
1/4h avant le service
Boire à partir de
2015
Boire avant
2025
Accords mets/vins
A déguster à l'apéritif, sur un foie gras, un homard à la vanille, une tarte aux fruits, des cannelés bordelais...
Domaine Vincent Carême
Vouvray
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
À Vouvray, Vincent Carême a imposé son style brillant. Purs, précis et lumineux, les vins sont proposés entre 15 et 20 euros et d’un grand rapport prix-plaisir. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété et de l’appellation. Toujours intéressante, la qualité des effervescents est à signaler et le brut non dosé est superbe. Il faut passer commande sur le champ.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Créé en 1999, le vignoble couvre aujourd'hui 17 ha cultivés en agriculture biologique. Outre des effervescents et des blancs secs, Vincent Carême produit des moelleux à partir de ses meilleurs terroirs. Il est également producteur desteen(le nom local du chenin) près du Cap, en Afrique du Sud, sous l'étiquette Terre Brûlée.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2015) 17,5/20 (Grand vin)
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Le Clos version moelleuse 2009 ne lui [Clos 2010] cède en rien en harmonie, encore plus intense dans son étoffe de sucres digestes et truffes.
A propos du domaine :
Le discret Vincent Carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en Afrique du Sud sous le nom Terre Brûlée (40 000 bouteilles par an) fait désormais partie des ténors de l’appellation Vouvray. Sur les 17,5 hectares de chenin répartis sur les argiles à silex de Vernou-sur-Brenne et Nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses Le Peu Morier et Tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. L'exigence est poussée encore plus loin avec le démarrage des traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 l) sont de plus en plus précis. Ces vins sont très soignés.
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. THOMAS A. Publié le 12/11/2016
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Note et avis de M. BALLON M. Publié le 14/09/2015
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