Voici un sublime Bandol qui enchantera vos papilles par ses notes originales de café, d'épices et de beurre salé, soutenues par de petits fruits noirs. Dans sa jeunesse, pensez à l'ouvrir un peu en avance car la dominance de Mourvèdre a besoin de calmer ses ardeurs avant d'être dégusté. Un vin du Sud chaleureux qui donne faim de plats méditerranéens.
Caractéristiques
Domaine
Domaine de La Font des Pères
Cuvée
Les Pères
Millésime
2020
Appellation
Bandol
Région
Provence
Cépages
68% Mourvèdre, 22% Grenache, 10% Syrah
Terroirs
Sol caillouteux riche, exposition Nord, à 250-350m d'altitude
Viticulture
En conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage-foulage partiel, fermentation alcoolique en cuve inox avec un ou deux remontages par jour, pressurage doux à basse pression, fermentation malolactique en cuve inox
Élevage
18 mois en fûts de chêne
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur cerise avec des nuances pourpres
Nez
Arômes floraux puis panel d'arômes, torréfiés et épicés
Bouche
Attaque franche, droite, ciselée, finale sapide et agréable avec des arômes de café et de beurre salé
Servir
Entre 16 et 18°C
Ouvrir
1h à l'avance
Boire avant
2020
Garde
10 ans
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement une joue de porc à la moutarde, une épaule d'agneau au romarin, des pâtes à la truffe, un camembert au lait cru bien affiné...
Domaine de La Font des Pères
Bandol
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Planté en 1980 et racheté en 2010 par Caroline et Philippe Chauvin, cette propriété de 15 hectares, dont huit en Bandol, se situe à flanc de colline et s'organise tout en restanques. Orienté nord, dévalant une pente assez raide, le vignoble est en train de renaître de ses cendres. Avec la construction d'un très beau chai, parfaitement intégré dans le paysage, et l'ouverture d'une ferme auberge qui offre un bel éventail de produits issus de leur propre production, le domaine prend très à cœur la notion d'accueil et de terroir.
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