D'année en année, le Rosé de Pibarnon s'affirme comme un vrai rosé de gastronomie. Un vin très charnu, fruité, entier et gourmand à la fois qui s'accordera parfaitement avec cette recette de daurade grilée et son caviar d'aubergine.
Caractéristiques
Domaine
Château de Pibarnon
Millésime
2015
Appellation
Bandol
Région
Provence
Cépages
65% Mourvèdre, 35% Cinsault
Terroirs
sol triastique caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque
Viticulture
surface de 20 ha en coteaux, rendements en 2011 : 35 hl/ha
Vendanges
manuelles en caissettes de 20 kg
Vinification
le cinsault pressé directement, le mourvèdre est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse, fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox
Élevage
en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes
Dégustation & accords
Oeil
robe Saumon, limpide et brillante
Nez
palette aromatique très variée, offrant de jolies notes d'agrumes, de fruits rouges notamment de cassis, de fraise et de framboise mais aussi les épices
Bouche
un rosé très charnu, fruité, entier et gourmand à la fois, un vrai rosé de gastronomie
Servir
à 8-10°C
Ouvrir
1/4h avant
Boire à partir de
2016
Boire avant
2020
Accords mets/vins
accompagnera avec bonheur une cuisine méditerranéenne colorée, inventive, d’épices douces et rares...
Château de Pibarnon
Bandol
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2016) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Le château de Pibarnon est une bastide du XVIIIe siècle, installée à 300 mètres d'altitude dans un vaste amphithéâtre orienté vers la mer, sur une colline où se trouvait l'ancien télégraphe optique reliant Toulon à Paris. D'ici on domine tout le vignoble et même les villages de La Cadière et du Castellet. C'est de cette vue extraordinaire qu'Henri et Catherine de Saint-Victor sont tombés amoureux, il y a près de 30 ans. Le terroir, absolument unique, pourrait constituer à lui seul une appellation car le sol est très particulier, composé d'une forte proportion de calcaire issu du Trias, une particularité géologique à laquelle s'ajoute la présence de marnes bleues que l'on retrouve dans les terroirs de Petrus et du château d'Yquem. Le domaine de 45 hectares, aujourd'hui géré avec talent par Éric de Saint-Victor, produit principalement des vins rouges issus du cépage mourvèdre.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2016) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
La famille de Saint-Victor (aujourd'hui Éric) prend pied en 1978 sur ces terres bandolaises qu'elle exploite en bio non certifié. Après de nombreux travaux d'agrandissement, la propriété compte aujourd'hui 50 ha de vignes s'étageant en restanques, à 300 m d'altitude, et formant un cirque exposé au sud-est. Une référence incontournable de l'appellation bandol.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2016) 15/20 (Millésime 2014) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2016) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Henri de Saint-Victor crée le château de Pibarnon en 1978 et l’inscrit en quelques décennies parmi les propriétés emblématiques de Bandol (avec Tempier et Pradeaux). Son fils Éric est aux commandes du domaine depuis 2000 et cultive 50 ha de vignes (45 ha de rouge et 5 ha de blanc) sur les terroirs calcaires de La Cadière-d’Azur. Il produit deux rouges : le Château (90 % de mouvèdre et 10 % de grenache) armé pour la garde et Les Restanques, accessible plus jeune, issu de jeunes vignes avec seulement 70 % de mourvèdre et 30% de grenache. Malgré quelques irrégularités durant les années 2000, les rouges, bons porte-parole des vins de Bandol et de leur potentiel de garde, reviennent à leur meilleur niveau depuis 2010. Il faut dire qu'en sélectionnant des parcelles au coeur de son terroir, Eric de Saint-Victor a redonné dans les derniers millésimes de la chair et de l'ampleur dans des rouges au caractère soyeux et concentré avec un équilibre entre le bois et l'expression du fruit hautement civilisés.
Wine Spectator
Vin noté 90/100 (Millésime 2014) (Très bon vin)
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2015) 16,5/20 (Millésime 2014)
Avis client
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