Cette micro-cuvée, issue d'un parcellaire sur hauts coteaux, est élevée 18 mois en barriques neuves. C'est un rouge du Sud, puissant et enveloppant, aux arômes de fruits noirs. L'équilibre en bouche est parfait et la finale s'étire sur des notes d'épices et de fruits mûrs. C'est un vin taillé pour la garde qu'il faudra ouvrir un peu avant pour bien le découvrir.
Caractéristiques
Domaine
Château Henri Bonnaud
Cuvée
Quintessence
Millésime
2020
Appellation
Palette
Région
Provence
Cépages
Mourvèdre, Grenache, vieux Carignan, Syrah
Terroirs
Sol d'éboulis argilo-calcaires dérivés de la formation dite « Calcaire de Langesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage et tri, en cuves tronconiques bois pour une fermentation longue durée, pigeages et remontages quotidiens pour une extraction douce
Élevage
18 mois en barriques
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe pourpre profonde, aux reflets couleur cerise écrasée
Nez
Profil fin et complexe, arômes de fruits noirs compotés (cassis), floraux (violette), notes racées d'épices, chocolat, réglisse
Bouche
Équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique, tanins puissants et enrobés, finale persistante dans une tonalité épicée et giroflée
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
2 heures avant en carafe
Boire avant
2031
Accords mets/vins
S'appréciera avec une gardiane de taureau, une daube à la Provençale, une tajine d'agneau aux aubergines...
Château Henri Bonnaud
Palette
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 91/100 (Millésime 2019)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.
Avis client
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