M. Chapoutier - Crozes-Ermitage Les Varonniers 2007 - Sélection Parcellaire
Rhône
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Notes : Robert Parker 92/100, RVF 15,5/20, Gault Millau 15,5/20
« Magnifique nez de fruits noirs sur le cassis, la framboise, avec une petite note de réglisse. La bouche est ample, droite, avec des tanins bien tramés et une finale sur les fruits cuits. » (Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau)
Caractéristiques
Domaine
M. Chapoutier
Cuvée
Les Varonniers
Millésime
2007
Appellation
Crozes Hermitage
Région
Rhône
Cépages
100% Syrah
Terroirs
Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage et terrasses fluviatiles sur les Chassis
Viticulture
agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges
Récolte manuelle à maturité
Vinification
Vinification en petite cuve béton fermée, cuvaison longue d’un mois, seul le vin d’écoulage est utilisé
Élevage
100% en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs, de 14 à 18 mois
Degré d'alcool
13,5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat très foncé
Nez
sur des arômes de fruits rouges très mûrs, de cassis et de framboise, puis de réglisse
Bouche
ample et ferme, tanins puissants, finale confiturée et vanillée
Servir
En carafe à 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2017
Accords mets/vins
A déguster sur un jarret de veau en croute, une blanquette de veau, une gigue de chevreuil sauce poivrade...<br/>
M. Chapoutier
Crozes Hermitage
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
Michel Chapoutier est aujourd'hui bien épaulé par ses enfants Mathilde et Maxime, pour diriger la plus importante maison de vins du Rhône Nord, spécialiste historique de l'Hermitage et de Crozes-Hermitage. Chapoutier, c'est d'une part un négoce important, mais aussi des cuvées domaine de haute volée, les vignes du domaine étant depuis longtemps cultivées en biodynamie. Les sélections parcellaires, le haut de gamme, reflètent parfaitement la philosophie du maître des lieux : parcellaire, monocépage et produites chaque année, elles sont avant tout le reflet d'un terroir, dans ses bons côtés comme parfois ses excès.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Cette vénérable (XIXes.) et incontournable maison, mise sur orbite internationale par Michel Chapoutier à partir des années 1990, propose une large gamme issue de ses propres vignes (345 ha, en biodynamie) ou d'achats de raisin, dans la plupart des appellations phares de la vallée du Rhône, et aussi en Roussillon et en Alsace. Ses enfants, Mathilde et Maxime, ont récemment rejoint l'aventure familiale.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Sous l'adresse Maison M. Chapoutier, nous regroupons les vins provenant de l’activité de négoce de cette institution bicentenaire de Tain-l'Hermitage. Michel Chapoutier, accompagné désormais de sa fille Mathilde, décline ici une très large palette des appellations rhodaniennes, avec un volume de production qui tutoie le million de bouteilles. Mais le nom Chapoutier est aussi présent dans d'autres régions (Champagne, Alsace, Languedoc ou encore Australie), témoin du dynamisme de cette famille. Si certaines cuvées se montrent convaincantes, d'autres en revanche sont bien plus quelconques. Une hétérogénéité qui nous conduit à retirer l'étoile à la maison cette année.
Jancis Robinson
Domaine noté Recommended
Jeb Dunnuck
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Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. ALFREDO Z. Publié le 15/09/2014
Dégusté en décembre 2012. Robe rouge profonde, halo rubis. Cassis, mûre, figue confite, vanille. Attaque franche, tanins marqués, structurés, agréables. Vin équilibré, longues caudalies. En aveugle rappelle un Saint-Joseph. Un grand Crozes-Ermitage.
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Note et avis de M. EMMANUEL C. Publié le 10/01/2016
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