Domaine des Bernardins - Vaucluse Doré des Bernardins blanc 2021 (sec)

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

La propriété doit son nom aux moines bernardins qui jadis la possédaient. La famille Castaud l’exploite depuis cinq générations, les vignes (23 hectares, dont la majorité de cépages blancs) sont plantées en coteaux sur le versant sud des dentelles de Montmirail, dans un paysage somptueux. Il est regrettable que la propriété soit l’un des derniers défenseurs du muscat alors que c’est ici un produit de très haute qualité.

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RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Un blanc aux notes de melon et de muscat, presque mentholé fin et séduisant. En bouche, l'architecture se montre plus épurée, avec toujours une pointe de menthol. A essayer avec des moules farcies ou des langoustines poêlées au pastis.

A propos du domaine :

Cette propriété assume une vision traditionnelle du vin, sans technologie ni modernisme excessifs. Pas étonnant que les muscats à petits grains donnent un nectar à la texture inégalée et à la richesse en liqueur équivalente à celle des plus grands sauternes. Le domaine des Bernardins, reconnu pour la qualité de ses magnifiques muscats de beaumes-de-venise, produit aussi un très joli rouge, à forte personnalité, qui nous enchante. Romain Hall vinifie avec son père depuis 2007. Si le rouge représente 30 % de la production, il a toujours été présent, le plus vieux millésime répertorié datant de 1847. Le domaine vinifie à partir de raisins noirs, en grappes entières, auxquels sont ajoutés 10 % de blanc lors de l’assemblage. Ce dernier joue un rôle important en apportant du gras, selon Romain. Les vins sont très aromatiques, et s’ils ont longtemps été un rien fougueux dans leur jeune âge, les derniers millésimes sont bien plus sages, précis, et d’une grâce magistrale, toujours aptes à une belle évolution dans le temps. Surtout, ce domaine produit des muscats renversants, dont on se régalera dès la jeunesse. Mais avec l’âge, dix ans, vingt ans et plus, ils acquièrent une complexité incroyable.

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