En blanc, Persia est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine sur une parcelle de Roussanne. Elle se révèle très minérale au nez, et sur des senteurs de fruits blancs à noyau, fruits exotiques et fleurs blanches avec une pointe mentholée. Une cuvée ample, à l'attaque fraîche et saline, et dotée à la fois d'une belle richesse et d'une acidité intégrée. Une association avec des asperges au lard fumé ou ris de veau ravira les papilles des fins gourmets!
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Fondrèche
Cuvée
Persia
Millésime
2020
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
Parcellaire d’une vieille vigne de Roussanne
Terroirs
Calcaire
Viticulture
De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire
Vendanges
À maturité optimale, tôt le matin
Vinification
Pressurage sous azote et sans sulfitage, fermentation en foudre
Élevage
6 mois en cuve sur lies fines
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe or clair aux reflets verts brillants
Nez
Arômes de fruits à noyau, fruits blancs (poire) et fruits exotiques, fleurs blanches
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster avec des asperges au lard fumé, un homard grillé, des ris de veau poêlés ...
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté 91/100 (Millésime 2019) (Vin formidable)
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Vin noté 16/20 (Millésime 2019)
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M. LAURENT L. Publié le 04/11/2023
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. DIDIER V. Publié le 31/07/2021
Voir tous les avis de ce client
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