Expressif et harmonieux, Empreintes rouge 2021 offre au nez une belle intensité de fruits rouges (cassis, mures, myrtilles) avec des notes chocolatées. Ce vin plein est riche et dense, avec un bel équilibre entre structure tannique puissante et pointe de fraîcheur remarquable. À essayer avec un agneau de lait rôti au thym...
Caractéristiques
Domaine
Clos Saint Sébastien
Cuvée
Empreintes
Millésime
2021
Appellation
Collioure
Région
Roussillon
Cépages
80% Grenache noir, 20% Carignan
Terroirs
Sélection des terrasses de schiste brun
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours, fermentation en cuve inox et macération de 3 semaines, macération post-fermentaire à chaud pendant 3 jours (28°C)
Élevage
9 mois sur lies fines en cuves inox et en foudres
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Nez
Expressif et harmonieux, belle intensité de fruits rouges (cassis, mures, myrtilles), notes chocolatées
Bouche
Vin plein, riche, dense et équilibré entre la structure tannique puissante et une pointe de fraicheur remarquable
Servir
À 14-16°C
Boire avant
2026
Accords mets/vins
À savourer avec un coq au vin rouge, un agneau de lait rôti au thym, des aiguillettes de canard à l'orange, un chapon farci aux fruits secs...
Clos Saint Sébastien
Collioure
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Récemment repris, ce domaine couvre une vingtaine d’hectares et s’affirme très moderne, tant dans la construction des vins que dans son approche marketing, avec des habillages « inspirés » et surtout une boutique-bistrot sur le port de Banyuls qui permet de juger des produits en situation. Blottis au cœur de la vallée de Roume, le chai accueille les raisins issus de sept parcelles se répartissant sur différents terroirs de l’appellation, permettant de jouer les complémentarités à la vinification. Si leur marketing se montre très futé, à la vigne le savoir-cultiver ancestral est préservé avec la conduite des pieds de vigne majoritairement en gobelet ou en échalas.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2024) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Grenache et carignan (20 %) unis dans ce rouge profond et de belle intensité au nez, ouvert sur les fruits rouges mûrs. Une attaque fraîche et puissante introduit une bouche ample, fruitée et reglissée, dotée de tanins soyeux, un rien plus serrées en finale.
A propos du domaine :
Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port,Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) Cité
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
2.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. FABRICE & MATHIS P. Publié le 10/07/2023
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. PASCAL S. Publié le 19/03/2023
Voir tous les avis de ce client
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