Des vins d'Envie - Mondeuse Le Cirque de l'Amoureuse 2018
Savoie
Rouge
Vendu à l'unité
A Boire
Cépage roi de la Savoie, cette Mondeuse révèle au nez une expression épanouie où le fruit est bordé de notes épicées, bouquet de violette, sureau, graphite et lard fumé. On se délecte avec sa bouche friande qui affiche une matière voluptueuse, une enveloppe fraîche et croquante formée par sa structure tannique. Une Mondeuse qui fait merveille !
Caractéristiques
Domaine
Des vins d'Envie
Cuvée
Le Cirque de l'Amoureuse
Millésime
2018
Appellation
Vin de France
Région
Savoie
Cépages
100 % Mondeuse
Terroirs
Marne Grise du Jura de l'Ain et calcaire du jurassique sur les coteaux de Parves dans le Bugey
Viticulture
Vin issu d'achat de raisin en agriculture biologique certifiée
Vendanges
Manuelles exclusivement en caisse ajourée de 15 kg
Vinification
Vinification en mille-feuille avec des tranches égrappées et non égrappées dessous. Un pied de cuve issu de ces mêmes vignes est ajouté au marc, pour lancer la fermentation alcoolique. Les températures de FA sont comprises entre 20 et 27°C. Le temps de macération est de 15 jours. Pressurage sans rebêchage, et fin de FA en phase alcoolique. Puis la FML se lance spontanément. Ce vin n’est pas filtré ni sulfité.
Élevage
Sur lies sans remontage ni soutirage dans un foudre
Degré d'alcool
10%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe soutenue pourpre sombre à reflet violine
Nez
Révèle une expression épanouie où le fruit est bordé de notes épicées, bouquet de violette, sureau, graphite et lard fumé
Bouche
Friande, affiche une matière voluptueuse, une enveloppe fraîche et croquante formée par la structure tannique
Servir
À température ambiante
Boire avant
2027
Garde
À boire maintenant ou à partir de 2023 et ce jusqu'en 2026. La Mondeuse est un cépage qui s'apprécie soit dans sa jeunesse soit après un vieillissement de 3 à 5 ans minimum.
Accords mets/vins
Accompagnera viandes rouges, plats en sauce, tomme de Savoie, pâtisseries comme un fraisier ou un framboisier
Des vins d'Envie
Vin de France
Avis client
Note des clients
2.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M. HUGUES G. Publié le 03/09/2022
pour commencer vous devriez avertir en gras que c'est un vin nature avec tout ce qui en résulte. Déviances: finale de gouache et d'écurie. De plus votre descriptions de ce vins est fausse...robe, nez et bouche. Les vins natures sont une escroquerie. Y a des faux connaisseurs pour ce type de vin mais c'est de l'abus de personnes vulnérables. Il n'y aurait jamais eu de grand vins sans un apport minimum de souffre. Une pure hérésie.
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Note et avis de M. OLIVIER F. Publié le 29/09/2022
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Note et avis de M. DOM T. Publié le 05/09/2022
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Note et avis de M. GERARD R. Publié le 19/01/2022
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