Domaine Renardat-Fache - Cerdon 2020

Domaine

Domaine Renardat-Fache

Cuvée

Cerdon

Millésime

2020

Appellation

AOP Bugey Cerdon Méthode Traditionnelle

Région

Savoie

Cépages

60% Gamay 40% Poulsard

Terroirs

Éboulis argilo calcaire sur fortes pentes sur les contreforts du massif jurassien., vignes âgées de 4 et 60 ans exposées Est – Sud Est

Viticulture

Certifiée Agriculture Biologique Ecocert

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation à basse température, quand le vin atteint 6° d'alcool, il est embouteillé immédiatement.La fermentation se poursuit alors pour donner naissance à la mousse. Cette fermentation s'arrête naturellement vers 5 – 6 bars de pression, 8° Vol d'alcool et environ 45 – 50 g de sucres résiduels. Ce stade est atteint environ 2 mois après la mise. A noter que cette fermentation se fait en bouteille debout. Le dépôt provoqué par la fermentation se trouve au fond des bouteilles, il est éliminé par transvasage de celles-ci.

Degré d'alcool

8%

Sucres résiduels

45 grammes g/l

Bio

Oui

Oeil

La couleur est d’un rose soutenu pour ce millésime 2020 solaire

Nez

D’une très grande complexité et nous rappelle la dégustation d’une multitude de petits fruits rouges

Bouche

Très bel équilibre sucres/acide avec la présence de beaux amers apportés par le Poulsard. Très bel finesse de l’ensemble. Très belle effervescence et mousse très fine

Servir

Très frais à 4-6 °C

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Et trinquez !

Boire avant

2023