« Éclat spontané d'un fruit primaire, coulant. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Avec cette cuvée nature sans soufre ajouté, on est dans le vrai. Un profil alliant friandise et spontanéité toujours en gardant le caractère typé de la Mondeuse. Cette cuvée va rapidement faire partie des incontournables de l'appellation !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard
Cuvée
La Déroutante
Millésime
2019
Appellation
Savoie
Région
Savoie
Cépages
100% Mondeuse
Terroirs
Sols de calcaires et d'argiles sur la commune de Chignin
Viticulture
En conversion biologique
Vendanges
Manuelles
Vinification
Une partie en grappe entière, macération de 15 jours environ, remontages et pigeages durant la macération en fonction de la dégustation, travail en levures indigènes et sans ajout de SO2 même pas pour stabiliser la mise en bouteille non plus, ce qui fait de cette Mondeuse « La Déroutante » une cuvée sans sulfite ajouté
Élevage
1/3 en amphore et 2/3 en œuf béton sur lie de fermentation, pendant 12 mois
Degré d'alcool
12%
Dégustation & accords
Oeil
Robe foncée
Nez
Caractérisé par des notes crayeuses et épicées caractéristiques de ce cépage
Bouche
« Associe la spontanéité à la vitalité dans une proportion équilibrée engageant l’aromatique relevée et friande, la finesse de définition d’origine minérale et la réactivité croquante de la structure » Olivier Turlais, Oenologue
Servir
À 15-17°C
Ouvrir
Aérer le vin 1h après ouverture et effectuer un léger secouage si nécessaire pour enlever le côté gazeux
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Accompagnera très bien tapas, magret à la plancha, risotto aux cèpes et en dessert une mousse au chocolat
Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard
Savoie
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Jean-François Quénard a pris la suite de son père en 1987, et les cinq hectares d’origine ont été élargis par fermage pour arriver à 17,5 hectares aujourd’hui, dont dix travaillés en bio depuis six ans (ce qui devrait bientôt permettre une certification pour les rouges). Les blancs sont effilés, minéraux, purs, d’une régularité réjouissante. Ils jouissent d’une maturité idéale, sans excès, et de beaucoup de finesse. Les rouges sont complets et généreux, il faut les carafer ou les attendre. Le reste de la gamme est du même acabit, avec toujours un bon relief de bouche et de l’ampleur. La qualité est exemplaire et ne cesse de progresser. Le crémant nouvellement arrivé survole la catégorie. Une valeur sûre !
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 89/100
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Éclat spontané d'un fruit primaire, coulant
A propos du domaine :
Les Quenard et les Quénard sont nombreux dans le village de Chignin, mais Jean-François se distingue. Saluons la qualité du travail accompli et la cohérence de la vaste gamme, qui s’affine chaque année par petites touches et constitue un point de repère dans un paysage vineux savoyard en mouvement. Les rouges ont beaucoup progressé et atteignent aujourd'hui un très bon niveau. Richement dotés, vinifiés avec les seules levures indigènes, les blancs conservent un juste équilibre en bouche. Regardant vers l'avenir, Jean-François Quénard a restructuré son vignoble, en cours de certification en agriculture biologique. La transmission du domaine à sa fille Anne-Sophie, qui a étudié à Beaune et à Changins, est effective. Son prénom figure désormais sur la cave et sur les étiquettes.
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 5 avis
Note et avis de M. DAVID B. Publié le 24/10/2022
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Note et avis de M. VINCENT M. Publié le 14/10/2022
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Note et avis de M. DOMINIQUE R. Publié le 26/07/2022
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Note et avis de Mme GUILENE S. Publié le 25/06/2022
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Note et avis de M. ALAIN J. Publié le 17/04/2022
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