« Macération et élevage en cuves tronconiques d'une parcelle entourant une mare où les cochons viennent boire, expose le jus du malbec prometteur : aux épices du nez encore fermé répond un palais généreux riche de fruits et d'épices paré d'un tanin profond touché de minéralité et marqué par la spontanéité des vinifications et la maturité parfaite du fruit qui en 2019 n'a subit aucune altération de la chaleur. » (Le Guide RVF 2023)
Caractéristiques
Domaine
Château Combel-la-Serre
Cuvée
Lac aux Cochons
Millésime
2019
Appellation
Cahors
Région
Sud-Ouest
Cépages
100% Malbec (âge moyen des vignes : 60 ans)
Terroirs
Sols argilo-ferrugineux sur causse calcaire à 350 m d'altitude
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
En tronc conique avec pigeages et remontages, macération d'une trentaine de jours
Élevage
18 mois en tronc conique
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe sombre
Nez
Arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse
Bouche
Belle matière et texture, tanins structurants et ronds
Servir
En carafe à 16-18°C
Ouvrir
2 heures avant
Boire avant
2029
Accords mets/vins
S'appréciera avec du gibier, des viandes rouges en sauce...
Château Combel-la-Serre
Cahors
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 92/100
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Les vins de Julien Ilbert sont en constante progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les étiquettes modernes dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis et près du fruit. Le style s’affine et l’expression du terroir de plus en plus présente.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 94/100
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Macération et élevage en cuves tronconiques d'une parcelle entourant une mare où les cochons viennent boire, expose le jus du malbec prometteur : aux épices du nez encore fermé répond un palais généreux riche de fruits et d'épices paré d'un tanin profond touché de minéralité et marqué par la spontanéité des vinifications et la maturité parfaite du fruit qui en 2019 n'a subit aucune altération de la chaleur.
A propos du domaine :
Julien Ilbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.
Avis client
Note des clients
4.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M. JEAN-MICHEL P. Publié le 07/09/2024
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Note et avis de M. ROLAND A. Publié le 17/04/2024
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Note et avis de M. GUILLAUME G. Publié le 30/10/2023
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