Château Moulin Caresse - Magie d'Automne 2012 (Moelleux)
Sud Ouest
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Issu d’un plateau de boulbènes exposé plein sud sur argiles ferrugineuses, ce moelleux à la robe jaune clair possède un nez fin et élégant, sur des nuances de poire, de coing et fleurs blanches. Un blanc onctueux mais gardant une bonne fraîcheur, riche au palais sans être liquoreux, où l’on retrouve des nuances de fruits blancs et aussi d’abricot… Une jolie gourmandise !
Caractéristiques
Domaine
Château Moulin Caresse
Cuvée
Magie d'Automne
Millésime
2012
Appellation
Côtes de Montravel
Région
Sud-Ouest
Cépages
80% Sémillon, 20% Muscadelle
Terroirs
plateau de boulbènes exposé plein sud sur argiles ferrugineuses
Viticulture
culture raisonnée
Vendanges
manuelles
Vinification
macération pelliculaire 10 heures, fermentation en barriques (20% de fûts neufs)
Élevage
sur lies fines en barriques (20% neuves) avec « roulage » des fûts pendant 8 mois
Degré d'alcool
12%
Sucres résiduels
35 g/l
Dégustation & accords
Oeil
couleur jaune clair qui évoluera vers l’or plus foncé, nette et brillante
Nez
fin et élégant, sur des nuances de poire, de coing et fleurs blanches
Bouche
onctueux mais gardant une bonne fraîcheur, riche au palais sans être liquoreux, on retrouve les fruits blancs et aussi l’abricot
Servir
à 8-10°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
2015
Boire avant
2017
Accords mets/vins
à déguster à l’apéritif, sur du foie gras, une tarte au roquefort et poire, sur des fromages bleus et des desserts amers ou acidulés (attention aux desserts trop sucrés), convient pour les sabayons avec fruits acidulés (fraises, agrumes), également en cocktail...
Château Moulin Caresse
Côtes de Montravel
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Sylvie et Jean-François Deffarge ne ménagent pas leurs efforts depuis 1981 pour porter haut les couleurs de Montravel sur ce domaine hérité du père de Jean-François. Ce sont aujourd’hui 52 hectares situés en coteaux et sur le plateau de Vélines. La culture n’a pas sauté le pas du bio mais s’efforce de faire du mieux possible. La génération suivante est déjà dans les starting-blocks : Quentin et Benjamin sont désormais impliqués dans la vie du domaine et le reprennent en main. La gamme, importante et très bien structurée, leurs permet de proposer des vins adaptés à toutes les circonstances. Le nouveau chai permettra de pousser leur vision encore plus loin, avec notamment l'élaboration en complément de quelques cuvées expérimentales.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Très ancienne propriété familiale (1749) située sur les hauteurs de Montravel, ce vaste domaine est aujourd'hui l'une des références en Bergeracois, grâce au travail mené depuis 1990 (sortie de la coopérative) par Jean-François Deffarge, « autodidacte en œnologie », qui passe aujourd'hui la main à ses enfants Benjamin et Quentin. Le vignoble (50 ha) s'étend sur 2 terroirs bien distincts : des pentes argilo-calcaires et un haut plateau de boulbène. En conversion bio.
Avis client
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