Moelleux à la fois puissant et complexe, Symphonie de Novembre dévoile de délicates notes de fruits secs et confits, enrobées de senteurs finement grillées et toastées. Il offre une matière ample et généreuse en bouche, qui se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices. Un très joli moelleux !
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Cauhapé
Cuvée
Symphonie de Novembre
Millésime
2019
Appellation
Jurançon
Région
Sud-Ouest
Cépages
100% Petit Manseng
Terroirs
Sols argilo-siliceux exposés au sud-est
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Pendant la première décade de novembre
Vinification
Pressurage direct, fermentation en barriques de 1 et 2 vins
Élevage
10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves, mise en bouteille après 2 hivers
Degré d'alcool
13,5%
Sucres résiduels
78 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe jaune or
Nez
Puissant et complexe, notes de fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Bouche
Une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices
Servir
À 11°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
S'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur du foie gras mi-cuit, du foie gras frais avec des pommes et des raisins, du fromage de brebis, un dessert au nougat, une tarte Tatin...
Domaine de Cauhapé
Jurançon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans la grande restauration et les cavistes de luxe. Henri Ramonteu a perfectionné la production réduite de vins liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante. Tous partagent le style maison : un fruité d’une grande pureté et une concentration équilibrée par la vivacité propre à la région. Au top.
Decanter
Domaine noté Recommandé
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Gilbert & Gaillard
Domaine noté (guide 2018) Recommandé
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M. RENAUD D. Publié le 27/12/2024
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Note et avis de M. PHILIPPE B. Publié le 22/03/2023
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Note et avis de M. JEAN PAUL C. Publié le 17/03/2023
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Note et avis de M. JEAN MARC B. Publié le 02/02/2022
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