« Légèrement sucré, ce vin est d'une belle texture. Avec une acidité qui traverse les saveurs mielleuses, le vin a un noyau sec qui s'adoucira. Laissez vieillir ce vin élégant et buvez-le à partir de 2025. » (Wine Enthusiast 2022). Un très joli moelleux !
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Cauhapé
Cuvée
Symphonie de Novembre
Millésime
2020
Appellation
Jurançon
Région
Sud-Ouest
Cépages
100% Petit Manseng
Terroirs
Sols argilo-siliceux exposés au Sud-Est
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Pendant la première décade de novembre
Vinification
Pressurage direct, fermentation en barriques de 1 et 2 vins
Élevage
10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves, mise en bouteille après 2 hivers
Degré d'alcool
14%
Sucres résiduels
71.4 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe jaune or
Nez
Puissant et complexe, notes de fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Bouche
Une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices
Servir
À 11°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2031+
Accords mets/vins
S'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur du foie gras mi-cuit, du foie gras frais avec des pommes et des raisins, du fromage de brebis, un dessert au nougat, une tarte Tatin...
Domaine de Cauhapé
Jurançon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans la grande restauration et les cavistes de luxe. Henri Ramonteu a perfectionné la production réduite de vins liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante. Tous partagent le style maison : un fruité d’une grande pureté et une concentration équilibrée par la vivacité propre à la région. Au top.
Decanter
Domaine noté Recommandé
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2022) 92/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Légèrement sucré, ce vin est d'une belle texture. Avec une acidité qui traverse les saveurs mielleuses, le vin a un noyau sec qui s'adoucira. Laissez vieillir ce vin élégant et buvez-le à partir de 2025.
Gilbert & Gaillard
Domaine noté (guide 2018) Recommandé
Avis client
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