Domaine Bernard Defaix

Il Domaine Bernard Defaix si trova nel cuore dei vigneti di Chablis, a Milly. Bernard Defaix, quarta generazione di una famiglia di viticoltori, si è stabilito nel 1959 con 2 ettari di terreno. Oggi la tenuta si estende su 27 ettari, metà dei quali sono classificati AOPChablis 1er Cru. Il primo passo per una vinificazione di successo si compie nel vigneto, perché "per fare del buon vino occorrono buone uve". Le vigne sono coltivate con metodi biologici e sottoposte a un rigoroso monitoraggio che consente alle uve di raggiungere il massimo livello di maturazione ed espressione.
Grazie a vinificazioni sapienti e affinamenti sui lieviti in vasca, i vini della tenuta Bernard Defaix acquisiscono corposità e si proteggono dall'ossidazione.