Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017
Borgogna
Rosso
Venduto singolarmente
Bere o conservare
15/20
Bettane & Desseauve
"Una riduzione molto importante che ha bisogno di essere arieggiata, la sostanza è fine, i tannini sono setosi e morbidi. Per gli amanti dei vini che lavorano bene con le riduzioni". (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Situata alle spalle della tenuta di famiglia, la parcella Clos du Chapitre è un monopolio di oltre un ettaro coltivato a basse rese. L'uva Pinot Noir si esprime in uno stile molto borgognone, producendo un vino robusto ed elegante con un buon potenziale di invecchiamento.
Caratteristiche
Casa Vinicola
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Clos du Chapitre
Annata
2017
Denominazione
Rully 1er Cru
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Pinot Noir
I terroir
Un appezzamento con monopolio della denominazione, racchiuso da muri su terreni argillo-calcarei e di argilla rossa.
Viticoltura
Certificato biologico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Cernita in vigna e poi in cantina, fermentazione per 2 o 3 settimane con rimontaggi giornalieri.
Affinamento
In botti di rovere (metà nuove) per 15-18 mesi
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore rosso rubino
Naso
Ventaglio di ciliegie nere leggermente tostate, note pepate e di frutta rossa, spezie
Bocca
Riduzione per l'aerazione, corpo fine, robusto e strutturato, elegante in stile borgognone, tannini setosi e morbidi, un vino per intenditori.
Servire
AT 16-18°C
Aperto
1 ora in anticipo per aerare le note di riduzione
Bevete prima
2027
Guardia
10 anni
Abbinamento cibo-vino
Perfetto con carpaccio di tonno rosso, guancia di manzo in umido, bistecca di tonno rosso, coniglio in umido, ecc.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Valutazione del vino (guida 2020) 15/20 (Vino molto buono)
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Informazioni sul vino :
Una riduzione molto significativa che ha bisogno di essere arieggiata, la sostanza è fine, i tannini sono setosi e morbidi. Per gli amanti dei vini lavorati attraverso la riduzione.
Casa Vinicola Informazioni su :
Casa Vinicola Jaeger-Defaix possiede 6 ettari a Rully, di cui 4,5 sono Premier Cru, ed è certificata biologica dal 2012.Casa Vinicola Hélène Jaeger-Defaix, ingegnere agricolo ed enologo, moglie di Didier Defaix (Bernard Defaix de Chablis), è al timone. La viticoltura, che prevede l'aratura del terreno e una vinificazione che rispetti il più possibile l'uva per permettere alle parcelle di esprimersi, comincia a dare i suoi frutti. Annata L'annata 2017 è stata in ottima forma, con vini dallo stile classico e raffinato.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Casa Vinicola Informazioni su :
Hélène Jaeger, moglie di Bernard Defaix, viticoltore di Chablis, ha rilevato la tenuta della prozia Henriette Niepce nel 2005. Subito dopo si è convertita alla produzione biologica (certificazione nel 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Casa Vinicola Informazioni su :
Casa Vinicola Hélène Jaeger ha rilevato una parcella di Rully Premier cru nel 2002 dalla prozia Henriette Niépce - discendente del famoso inventore - e poi l'intera azienda nel 2005. Moglie di Bernard Defaix, enologo a Chablis, applica i principi dei vini pregiati, con terreni lavorati e vendemmia manuale. Le annate vengono vinificate nella cantina di Chablis, completamente attrezzata; i vini bianchi vengono affinati in barrique.
Inside Burgundy - Jasper Morris
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Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
4.8 / 5
su 4 recensione
Voto e recensione di M. BERTRAND B. Pubblicato il 22/06/2023
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Voto e recensione di M. PIERRE A. Pubblicato il 21/11/2021
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Voto e recensione di M. RONAN B. Pubblicato il 15/07/2020
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Voto e recensione di M. OLLIVIER R. Pubblicato il 14/06/2020
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