Retsina

Le Retsina è il vino tradizionale greco più conosciuto. Per molto tempo è stato così conosciuto che la sua reputazione - non sempre positiva - ha messo in ombra i vini greci e gli altri vini greci. 

La rinascita del vino Retsina

Direttamente dalle terre soleggiate della Grecia, la Retsina sta vivendo una rinascita negli ultimi anni. Grazie a nuovi metodi di produzione, perché non scoprire o riscoprire questa bevanda che profuma come una vacanza al mare?

Le radici ancestrali del vino Retsina

Visto per la prima volta oltre 4.000 anni fa nella terra di Sofocle, il Vino Retsina come molte scoperte, è il risultato di un felice incidente. Quando il vino veniva spedito alle colonie dell'Antica Grecia in anfore sigillate con resina, si scoprì che la resina di pino d'Aleppo era stata mescolata al vino. Oltre a conferire al vino aromi particolari, dal dolce all'amaro, simili a quelli degli agrumi, la resina impediva al vino di ossidarsi. Vino bianco o talvolta rosato, la Retsina si ottiene dal vitigno roditis, che produce uve dalla buccia rosa. Va notato che il nome "Retsina" può essere utilizzato solo se il vino è prodotto in Grecia, il suo paese d'origine. Tradizionalmente, l'Attica, la Boezia e l'Evvia sono le regioni greche che producono più vino Retsina.

L'ampiezza aromatica del vino Retsina

Fino a pochi anni fa, le cattive pratiche portavano all'utilizzo di vino mediocre a cui veniva aggiunta molta resina per mascherarne la scarsa qualità, ma una nuova generazione di viticoltori è riuscita a rinnovare il modo di produrre il vino di Retsina. Spesso coltivato in modo biologico e quindi in quantità minori, il vino viene ancora fatto fermentare in anfore con resina di pino appena raccolta il più vicino possibile alla cantina. Il vino bianco Retsina ha spesso una fragranza che ricorda il gelsomino, con occasionali note balsamiche e un'ampia gamma di aromi che ricordano erbe fresche come il rosmarino o l'origano, piante come la camomilla o persino gli agrumi. Questo vino secco presenta un'ampia gamma di aromi, grazie sia al paesaggio mediterraneo sia al suo metodo di produzione atipico. 

Il vino Retsina e le sue molteplici combinazioni culinarie

Questa ricchezza di aromi e sapori può accompagnare una vasta gamma di piatti. Naturalmente, il vino Retsina è l'accompagnamento perfetto per i piatti di diverse cucine mediterranee. Si sposa particolarmente bene con i piatti greci a base di olio d'oliva: mezzelune di verdure marinate, foglie di vite ripiene o humus accompagnato da pane pita. Il vino bianco Retsina si sposa magnificamente anche con i piatti di pesce alla griglia aromatizzati all'aglio. Per estensione, si sposa bene con molti piatti giapponesi, soprattutto a base di pesce. Anche i curry giapponesi, così come i curry dei Caraibi, sono piatti stufati che si accompagnano al meglio con un bicchiere di Retsina.