Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Name: Château de Cérons 2018 (zoet)
Brand: Château de Cérons
Rating: 4.1 (12 reviews)

Cérons|Witte wijn

Bordeaux

Wit

Individueel verkocht

Om te drinken of bewaren

4,1/5 (12 klanten)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

sémillon

spanning

gele vruchten

terrine van halfgare ganzenlever met truffels

zoet

vertrouwelijk

model van succes

"Een Cérons in al zijn pracht: fris en evenwichtig".

Het wijnjaar 2018 heeft gespeeld met het slijm van het team. De eerste 6 maanden van het jaar werden gekenmerkt door onophoudelijke regen en zachte temperaturen. en zachte temperaturen. Op 15 juli nam de wijnoogst een draai van 180 graden met een zeer hete zomer gekenmerkt door droogte. De oogst duurde van eind augustus tot eind oktober en de druiven rijpten erg goed. druiven. De uitzonderlijk lange oogst, zonder regenval, betekende dat de druiven à la carte konden worden geoogst. à la carte. In de kelder zijn de sappen zeer homogeen en hebben ze een prachtige kleur. Dit is dus een ongekend wijnjaar dat , ondanks de extreme omstandigheden ondanks de extreme omstandigheden .

Functies

Domein

Château de Cérons

Jaartal

2018

Benaming

Cérons

Regio

Bordeaux

Druivensoorten

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Terroirs

Klei- en kiezelbodems, kalkstenen ondergrond met zeeasteria. De 35 jaar oude wijnstokken groeien op een kalksteenplateau dat uitkijkt over het dorp.

Wijnbouw

HVE 3 gecertificeerd sinds 2019

Oogst

De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt in opeenvolgende selecties. De druiven worden geplukt na overrijping en de geleidelijke invasie van Botrytis Cinerea, de schimmel die verantwoordelijk is voor de natuurlijke concentratie van de druiven (edelrot). De gebottelde druiven worden voornamelijk geoogst in het stadium van "gebrande rotting", om het aromatische evenwicht en de frisheid te bereiken die kenmerkend zijn voor Cérons wijnen.

Wijnmaken

Zeer langzame persing in oplopende stappen en extractie van de aroma's uit de schillen. De most bezinkt en gaat dan in vaten om het natuurlijke gistingsproces te starten.

Rijping

In vaten voor 2 tot 3 jaar

Mate van alcohol

13,5%

Restsuiker

82,6 g/l g/l

Degustatie & combinaties

Oog

Heldere, briljant gele kleur

Neus

Zeer fruitig, met tonen van abrikoos, perzik, citroenschil en gekonfijte sinaasappel.

Smaak

Een vleugje vanille op de afdronk. Mooie spanning en een zeer pittige lengte in de mond.

Serveren

Tussen 9° en 19°! Na opening 3 weken houdbaar in de koelkast

Open

Zodra de stemming toeslaat

Drinken vóór

2040

Combinaties van eten/wijn

Aperitief, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas en dessert... De magie van een aromatisch palet dat zich gedurende de hele maaltijd openbaart: open een goed gekoelde fles voor het aperitief en laat de wijn op temperatuur komen in de loop van de geserveerde gerechten tot aan het dessert, wanneer de wijn op kamertemperatuur is. Probeer hem eens met garnalen, champignons, gevogelte, kaas, gedroogd of vers fruit en natuurlijk foie gras...

Kasteel van Cérons

Meer informatie over Château de Cérons

Cérons

Meer informatie over Cérons

Deskundige meningen

Jancis Robinson

Domein beoordeeld Aanbevolen

James Suckling

Genoteerde wijn (gids 2021) 89/100

Domein beoordeeld Aanbevolen

Jeb Dunnuck

Wijn gewaardeerd 88/100

Le Figaro vins

Domein beoordeeld Aanbevolen

Tastingbook - Markus Del Monego

Wijn gewaardeerd 91/100

Over wijn:

Helder geel met groene accenten. De neus is elegant, met behouden fruit, abrikozen, perziken, citroenschil en gekonfijte sinaasappelschil op de achtergrond, evenals hints van vanille. Het gehemelte is goed gestructureerd, met een goede spanning en zeer goede lengte.

Klantrecensies

Klantbeoordeling

4,1/5

uit 12 beoordelingen

Notitie en advies van M. GILLES D. Gepubliceerd op 03/11/2022

Elegante fles. Intens gele kleur die overgaat in strogoud. In de mond een fruitmand gedomineerd door fijne abrikozenaroma's, exotisch fruit en gekonfijte citrusvruchten. Op de achtergrond herinneren zachte tonen van vanille, honing en karamel aan de zorgvuldige vinificatie en lange rijping op vat. Het resultaat is een 2018 Cérons die vanaf het begin diep en dicht is, met een ronde, fijne smaak en stijl. Ik hou van de manier waarop hij tot zijn recht komt op kamertemperatuur, zoals aanbevolen door 1J1V! Een oordeelkundig en minder duur alternatief voor de klassieke Sauternes. Een voorproefje van het feestseizoen voor een aperitief met toastjes van hele halfgare foie gras van eend uit de Périgord.