Appellatie C hâteau Peyrabon behoort tot de elite van de appellation Haut-Médoc en heeft als zodanig geprofiteerd van grote investeringen in 1998: drainage van bijna alle percelen, vernieuwing van 15 hectare wijnstokken door te kiezen voor onderstammen van de hoogste kwaliteit (zeer vroeg, lage opbrengst en zeer hoge kwaliteit) en de beste combinatie van druivenras/terroir/dichtheid.
Château Peyrabon is nu op weg naar "geïntegreerde wijnbouw": ploegen in plaats van chemisch wieden, systematisch groen oogsten (systematisch splitsen van de wijnstokken, ontbotten, bladdunnen of uitdunnen),
De kelders van Château Peyrabon hebben ook een grondige renovatie ondergaan: het aantal vaten is verdubbeld en er is een temperatuurcontrole geïnstalleerd: 53 vaten van 50 tot 250 hl voor 42 percelen, elk individueel beheerd van het snoeien tot het mengen. Aanleg van een semi-ondergrondse vatenkelder met temperatuurcontrole (capaciteit 1500 vaten). Dankzij al deze praktijken kan Château Peyrabon nu een AOC Haut-Médoc wijn van uitstekende kwaliteit aanbieden.
"Granaatrood met hints van violet. Verfrissend, fruitig bouquet met een goede intensiteit, gekenmerkt door frambozen, pruimen en een vleugje kaneel. Knisperend en romig in de mond. Mooie symbiose tussen structuur en tannines. De tannines zijn fijnkorrelig en geven een heerlijke volheid aan het hele gehemelte. Ik ben benieuwd om deze wijn in de loop van de tijd te volgen, maar ik moet toegeven dat hij nu al erg overtuigend is. Goed gedaan". (Yves Beck 2018)
"Donkerrood met intense kersenaccenten is dit een boeiende wijn. Het bouquet is even krachtig als aangenaam en mengt rood fruit met specerijen en cacao. Het gehemelte is ruim, dicht en evenwichtig en onthult een stevige structuur, een garantie voor een goede rijping". (Le Guide Hachette des Vins 2015) Levering in houten kisten voor bestellingen in Frankrijk van 6 flessen van deze wijn.
Karaf 4****
Een zeer fijne Haut-Médoc van een terroir van zanderig grind op een ondergrond van klei. Een wijn die nu al zeer expressief is, met levendige, intense aroma's van zwart fruit en een krachtige, weelderige smaak die niet zacht is, met rijpe tannines en een ronde, zijdeachtige aanzet. Een complete wijn!