De geschiedenis van het domein gaat terug tot de 12e eeuw, toen de wijnbouw voor het eerst werd geïntroduceerd. In 1874 kreeg het domein de naam Clos des Moines. De naam Château La Chapelle aux Moines verscheen in de jaren 1970.
De wijngaard van Château La Chapelle aux Moines bestaat uit 9,45 hectare wijnstokken van ongeveer dertig jaar oud. Het terroir bestaat uit zandleembodems op diepe klei. Château La Chapelle aux Moines produceert een Saint-Emilion Grand Cru van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc druiven, die 12 maanden rijpt in vaten (25%) en eikenhouten vaten (75%), waarvan 25% nieuwe vaten, 25% vaten van één jaar oud, 25% vaten van 2 jaar oud en 25% vaten van 3 jaar oud.
Château de la Chapelle aux Moines biedt hier een Saint-Emilion Grand Cru die zich opent bij oxidatie met fruitige aroma's versterkt door een vleugje nootmuskaat. De aanzet in de mond is soepel, de tannines goed omhuld en de afdronk zeer aromatisch. Een fles om te ontdekken!