Château Dassault

Kasteel Dassault - het toenmalige Château Couperie - werd in 1955 gekocht door Marcel Dassault, "in een opwelling", zoals hij graag zei. Het naar hem vernoemde domein beschikt over de beste apparatuur en zag de kwaliteit van de productie in de loop der jaren verbeteren. In 1969, Kasteel Dassault verkrijgt de classificatie "Grand Cru Classé", de vrucht van het werk van een team dat er, onder impuls van drie generaties, in geslaagd is om van deze Grand Cru Classé een van de beste van Saint-Emilion te maken. Kasteel Dassault was het geesteskind van de grote industrieel Marcel Dassault. Vandaag de dag beheert Laurent Dassault, kleinzoon van deze visionaire ingenieur, het landgoed.

De beredeneerde teelt van de wijngaard en het uitdunnen van de bladeren in twee fasen dragen bij tot een perfecte gezondheidstoestand, waardoor de oogstdatum zoveel mogelijk kan worden uitgesteld en de gewenste rijpheid kan worden bereikt. Kasteel Dassault is een terroirwijn. De rijpheid van de druivenpulp is niet genoeg, we zijn op zoek naar extreme rijpheid. Op deze manier kunnen we het beste uit het terroir halen en het tot uiting laten komen. Het is een noodzakelijke en voortdurende zoektocht. De druiven worden met de hand geplukt en verzameld in kratten.

De kuipkamer van Kasteel Dassault weerspiegelt ook dit verlangen om de expressie van een unieke wijngaard en terroir naar voren te brengen. Het delicate vinificatieproces vindt plaats in kleine betonnen vaten, zodat elk perceel afzonderlijk kan worden behandeld en zijn persoonlijkheid wordt gerespecteerd. De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe vaten. De wijn rijpt 14 tot 18 maanden in deze vaten.
Meer informatie op de website Dassault