Domaine Maréchal-Caillot

De Domein Maréchal-Caillot strekt zich uit over 10 hectare verspreid over 5 gemeenten van de Côte de Beaune in Bourgondië: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix, Bligny-lès-Beaune. Voor Bernard Maréchal is striktheid het basisprincipe. Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, zijn personeel en zijn wijngaarden en is een van die wijnbouwers die, tot grote vreugde van de liefhebbers, een hoog kwaliteitsniveau en een regelmatige productie wil handhaven voor alle wijnen van Le Maréchal-Caillot. Domein M aréchal-Caillot wijnen, ongeacht het oogstjaar.

Op Domein Maréchal-Caillot wordt niets aan het toeval overgelaten. Het werk in de wijngaard is nauwgezet, wijnstok voor wijnstok, knop voor knop en tros voor tros. De wijnstokken worden op traditionele wijze gecultiveerd, zonder chemische meststoffen en met behulp van geïntegreerde bestrijding, met zeer zorgvuldige controle om de opbrengsten te beperken en druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. De oogst bij Domein Maréchal-Caillot is 100% handmatig, groen indien nodig, met een eerste sortering door de "coupeurs" en een tweede op een sorteertafel voor het persen. De druiven worden vervolgens ontsteeld, geperst en gemacereerd in vaten met alleen hun sap. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd in vaten en rijpt vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw. Domein werkt samen met twee kuipers, met wie het een op vertrouwen gebaseerd partnerschap heeft opgezet dat betrekking heeft op de herkomst, de kwaliteit en de droogtijd van het hout, evenals de intensiteit en de toasttijden. De kwaliteit van Domein Maréchal-Caillot wijnen en hun consistentie, zelfs in wijnjaren die als 'moeilijk' worden bestempeld, getuigen van een duidelijke knowhow en een voortdurend streven naar perfectie. Domein en wijnen om te ontdekken...