Sylvain Dussort - Cuvée des Ormes 2019

Name: Sylvain Dussort - Cuvée des Ormes 2019
Brand: Sylvain Dussort
Rating: 4.3 (7 reviews)

Bourgogne Côte d'Or|Witte wijn

Bourgondië

Wit

Per stuk verkocht

Om te drinken of bewaren

4.3/5 (7 klanten)

16,5/20

Jancis Robinson

chardonnay

finesse

vertrouwelijk

Domein "De vlaggenschipwijn van

"Vol aroma van appelschil. Uitstekende pittige zuurgraad, verre van onaantrekkelijk! Vrij ongebruikelijk maar erg leuk. Niet zo lang, maar schoon en bevredigend. Ik denk dat ik deze wijn een 16,5 moet geven om de aandacht te vestigen op zijn onderscheidende karakter. Bijna sprankelend. Ik hou er echt van, ook al is hij niet klassiek. (Jancis Robinson). Domein De vlaggenschipcuvée van "les Ormes" wordt gemaakt van op perceel geselecteerde wijnstokken van 35 tot meer dan 60 jaar oud in de gemeente Meursault. Deze oude wijnstokken en dit vertrouwelijke terroir maken dit een sublieme, zeer gewilde witte wijn. Subliem!

Kenmerken

Domein

Sylvain Dussort

Cuvée

Cuvée des Ormes

Jaartal

2019

Benaming

Bourgogne Côte d'Or

Regio

Bourgondië

Druivensoorten

100% Chardonnay (vignes âgées de 35 à plus de 60 ans)

Terroirs

Klei-kalkachtige bodems in de gemeente Meursault, geselecteerde percelen in de plaatsen "en l'Ormeau", "les Pellans", "les Malpoiriers" en "les Dressolles".

Wijnbouw

Traditioneel en netjes

Oogst

Handmatig

Vinificatie

Een enkele rek om deze cuvée te verenigen en in vaten te doen voor het bottelen na 16 en 18 maanden rijping, afhankelijk van het oogstjaar.

Rijping

12 maanden in vaten op wijnmoer

Alcoholgehalte

13%

Degustatie & combinaties

Oog

Goud

Neus

Complexe, aromatische tonen van verse amandelen, meidoorn, gevolgd door verbena en verse bloemen.

Smaak

Deze wijn heeft alle kenmerken van zijn "grote broer" Meursault: finesse, vetheid, elegantie en persistentie.

Serveren

AT 10-12°C

Drinken vóór

2025

Bewaker

2 tot 6 jaar

Eten en wijn combineren

Geniet ervan als aperitief, bij vis of vlees in een witte saus...

Sylvain Dussort

Meer informatie over Sylvain Dussort

Bourgondië

Meer informatie over Bourgogne

Deskundigen

Bettane & Desseauve

Domein Appellatiesbeoordeeld (2020 gids) 1*Star (Een serieuze, prijzenswaardige productie, in lijn met wat we van haar mogen verwachten)

Domein Over :

Appellaties Sylvain Dussort en zijn vrouw, wiens ouders beiden wijnbouwers en kuipers waren, begonnen hun bedrijf in 1982 en bewerken nu 6,5 hectare regionale en dorpswijngaarden in Meursault en Chorey-lès-Beaune. Hun teeltmethoden zijn tegen systematische ongediertebestrijding en ze gebruiken alleen inheemse gisten in hun vinificatie, die wordt uitgevoerd in de Bourgondische traditie, met vatrijping. Appellatie Sylvain is ook een voorstander van de nieuwe Bourgogne Côte d'Or, die hij met trots claimt voor het wijnjaar 2017.

Wine Enthusiast

Domein Wine EnthusiastBeoordeeld als Aanbevolen (Wijnproducent aanbevolen door )

Jancis Robinson

Gewaardeerd 16,5/20

Domein Aanbevolen

Over de wijn :

Vol aroma van appelschil. Uitstekende pittige zuurgraad, verre van onaantrekkelijk! Vrij ongebruikelijk maar erg leuk. Niet zo lang, maar schoon en bevredigend. Ik denk dat ik deze wijn een 16,5 moet geven om de aandacht te vestigen op zijn onderscheidende karakter. Bijna sprankelend. Daar hou ik van, ook al is het niet klassiek.

Beoordelingen van klanten

Klantenbeoordeling

4.3/5

7 op

Noot en recensie door M. GILLES D. Gepubliceerd op 30/12/2021

Licht houtachtige, lenteachtige neus. Fris en licht in de mond, met een zuivere textuur, aroma's van wit fruit en een ingetogen rijping. Vreemd genoeg een hint van parelmoer en citrusbitters. De afdronk is kort en zilt, met een vleugje verbena. "Baby Meursault? Daarvoor had hij echter iets meer substantie, dichtheid en finesse nodig gehad. Op dit laatste punt komt de Côte d'Or van Ph. BOUZEREAU dichterbij, met een fijn reliëf en een meer volle harmonie. Score = 3,7. Drinken op 10° met sint-jakobsschelpen uit de baai van Saint-Brieuc, gebakken in champagne.