Chevalier-Montrachet

Appellatie Appellatie De d'origine contrôléeChevalier-Montrachet is sinds 1937 een Grand Cru de la Côte de Beaune, in de Côte-d'Or. Appellaties Op het etiket moet de naam Grand Cru direct onder de naam van elk van deze wijnen staan in dezelfde lettergrootte.Appellatie DeChevalier-Montrachet heeft uitsluitend betrekking op de gemeente Puligny-Montrachet.

In Montrachet, ondiepe bodems op harde kalksteen, doorkruist door een band van roodachtige mergel. In Chevalier, dunne, stenige bodems: lichte rendzines gevormd op mergel en mergelkalksteen. De zeven hectare wijngaarden die geklasseerd zijn voor de Chevalier-Montrachet Grand Cru laten slechts een vertrouwelijke productie toe van ongeveer 300 hectoliter per jaar.

Appellatie DeChevalier-Montrachet Grand Cru produceert uitsluitend witte wijnen, gemaakt van een van de belangrijkste druivenrassen van de Bourgogne: Chardonnay. Hoewel er nuances zijn tussen de verschillende klimaten, zijn er ook gemeenschappelijke kenmerken. Onder een smaragdgouden kleur, die vergeelt naarmate de wijn ouder wordt, suggereert het bouquet van witte wijn boter en warme croissants, varen, gedroogd fruit, kruiden en honing. Er is geen verschil meer tussen body en bouquet, want structuur en harmonie smelten samen tot een perfecte eenheid. De Chevalier-Montrachet wijn is smeuïg en stevig, droog en strelend, omhullend en diep, en bezit alle gratie van een onverzettelijk karakter. De uitzonderlijke kenmerken van Chevalier-Montrachet komen perfect tot uiting in de wijnen van Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Louis Latour, Domaine d'Auvenay en Maison Louis Jadot.