René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2011

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Bernard Bouvier is een van de allerbeste wijnmakers van Marsannay en laat het rijke erfgoed van de gemeente zien. Hij gelooft sterk in infusie, wat breekt met de zware extracties die de Bourgogne in het verleden heeft gekend. Hij houdt van volle wijnen, goed jong en goed oud, oogst op rijpheid en grijpt zo weinig mogelijk in. Hij houdt van de emotionele en tactiele aspecten die hem leiden in zijn keuzes. Domein Een warm welkom wacht op u bij , een biologische aanpak, een assortiment van gevreys, marsannays en fixins tegen betaalbare prijzen en van grote homogeniteit. Domein Een adres dat niet teleurstelt, de wijnen staan zo dicht mogelijk bij hun terroir van herkomst met de tactvolle vinificatie die de productie van .

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Domein Deze wijngaard is al drie generaties in de familie en heeft een zeldzame erfenis van oude wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar. Bernard Bouvier, 52 jaar, tekende zijn eerste oogst in 1986 en is een van een generatie wijnboeren die nieuw bloed in de Bourgogne hebben gebracht. Nadat hij, net als vele anderen, was gezwicht voor de sirenenzang van moderne wijnen met een hoog extractgehalte, heeft hij zijn koers bijgesteld om fijnere cuvées te produceren. 2009 markeerde de overstap naar biologische wijnbouw en 2010 het begin van het gebruik van hele druiven, gemiddeld 50% van alle wijnen. Een gematigder gebruik van nieuwe eik en preciezere rijpheidskeuzes hebben recentelijk veel betere wijnen opgeleverd, die vorig jaar werden beloond met een eerste ster. De biologische certificering ging in 2016 verloren, maar wordt nu weer goedgekeurd.