Domaine Sébastien Giroux

Domaine : Appellaties Het domein Sébastien Giroux beslaat 7 hectare van 4 : Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé en Pouilly-Fuissé 1er Cru (sinds 2021) en Pouilly-Loché. De percelen liggen voornamelijk in de gemeente Fuissé, in de klimaten 'Les Belouses', 'Les Petites Bruyères' en 'La Cadillac'. Bruyères', 'La Cadole', 'la Roche' en 'Les Vignes Blanches' voor de 1er Cru. De Mâcon-Fuissé wijnen komen van een perceel gelegen aan de zuidkant van het dorp Fuissé, niet ver van Chaintré In de gemeente Loché is er één perceel dat 'Au Bucher' heet, maar dat in twee verschillende jaren is aangeplant. Appellatie twee verschillende jaargangen van deze vertrouwelijke. De diversiteit van de bodems, hoogtes en blootstellingen in elk van de percelen zorgt ervoor dat Sébastien Giroux kan werken met een constante zorg voor het tot uitdrukking brengen van het volledige potentieel van zijn wijnen. Sébastien Giroux werkt met het constante doel om elk van zijn terroirs volledig tot zijn recht te laten komen. 

Filosofie: Zodra Sébastien arriveerde, veranderde hij geleidelijk de manier waarop hij de druiven verbouwde: meer respect voor het milieu, rigoureuze handmatige bewerking van de grond en een nieuwe benadering van wijnbouw. en rigoureuze handmatige grondbewerking. Sinds Sébastien de wijngaard heeft overgenomen, doet hij aan biologische landbouw. De bodem is de enige die in staat is om geweldige wijnen te produceren. De certificeringsaanvraag werd in 2019 ingediend en de wijngaard zal in 2022 officieel biologisch zijn. De wijn van 2022 zal officieel biologisch zijn. Voor Sébastien bieden bepaalde percelen de mogelijkheid tot biodynamische wijnbouw. Sinds 2021 past hij deze praktijken toe om steeds authentiekere wijnen te produceren. In de kelder, gesteund door deze prachtige grondstof, is Sébastien voorstander van geduld, met lange rijpingsperiodes van 12 tot 30 maanden, een unieke eigenschap van Sébastien. tot 30 maanden, een uniek kenmerk van het Domaine in deze regio. AppellatiesAfhankelijk van, vind je frisheid en onmiddellijk plezier in de Mâcon-Fuissé wijnen van Sébastien Giroux's Mâcon-Fuissé, of de zuiverheid, precisie en mineraliteit van de Pouilly-Fuissé .... of de bloemige en fruitige elegantie van Pouilly Loché.