Champagne Dom Pérignon - Brut Vintage avec coffret 2015

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Dom Pérignon is de meest verspreide en dus bekendste prestige Champagne ter wereld. De emoties die het oproept komen in de eerste plaats van de buitengewone kwaliteit van de honderden hectaren Grand Cru die de onnavolgbare kern vormen van zijn blends. De chirurgische vaardigheid van het huis en zijn keldermeester Vincent Chaperon zorgt voor een ideaal evenwicht tussen Chardonnay en Pinot Noir. Zowel de witte als de roséwijnen ondergaan een origineel rijpingsproces, met verschillende fases in de tijd (plenitudes genoemd) die smaken bieden die even briljant als verschillend zijn. In Hautvilliers, de geboorteplaats van de cuvée, wordt gewerkt aan de reconstructie van de historische kelder van Dom Pérignon, die zeker trots zou zijn op de wijnen die vandaag worden geproduceerd.

Guide Hachette des vins

Over wijn:

Een bleekgouden kleur verlevendigd door treinen van fijne belletjes voor dit zonnige oogstjaar. Na een lange rijpingsperiode opent hij zich met een brede waaier aan aroma's: toetsen van toast, gebakken brioche, gesmolten boter, karamel en snoepgoed, gele perzik, gedroogde abrikoos, frambozengelei, versterkt door toetsen van specerijen. Deze complexe toetsen van rijpheid, toast en fruit komen door in de intense smaak, die bijzonder vol, rijk, smeuïg, gulzig en persistent is, waarbij alles goed gemengd lijkt. Een fijne zuurgraad draagt bij tot de algemene finesse, wat leidt tot een frisse, citroenachtige afdronk.

Over het domein:

De prestigieuze champagne bij uitstek, genoemd als eerbetoon aan de "vader van de champagne". Als verantwoordelijke voor de wijngaarden en kelders van de abdij van Hautvillers bewees Dom Pérignon, die traditioneel wordt beschouwd als de uitvinder van de méthode champenoise, zijn meesterschap over de kunst van het mengen die grote cuvées maakt. Na 28 jaar bij het huis en vijftien wijnjaren gaf zijn verre opvolger, de Vertusiaan Richard Geoffroy, in 2019 de teugels over aan Vincent Chaperon, die dertien jaar naast hem had gewerkt. Dom Pérignon is altijd vintage. De samenstelling blijft geheim en elke jaargang is een creatie. Het meeste dat we weten is dat er Chardonnay en Pinot Noir uit de Grand Crus van de Côte des Blancs en Montagne de Reims wordt gebruikt, evenals Hautvillers (1ercru), ter nagedachtenis aan Dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

De 2015 Dom Pérignon, die in januari 2023 wordt gelagerd, heeft een bijzonder, etherisch profiel met aroma's van witte peper, jodium, rijp boomgaardfruit, toast, rook, kruiden en specerijen. Medium tot vol, gelaagd en gestructureerd, het is omhullend en rond, met een delicaat fenolisch middenpalet dat droge, krijtachtige extracten benadrukt, en eindigt sapide en doordringend met gastronomische bitterheid. Deze versie van Dom Pérignon, hoewel begiftigd met de gebruikelijke charme en wijnachtige vrijgevigheid die kenmerkend zijn voor het label, onderscheidt zich door een delicate structurele soberheid en een bijzonder fenolisch profiel, die aanleiding geven tot een opmerkelijk lineaire en goed gedefinieerde stijl die duidelijk afwijkt van de meer bekende expressies van Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

De fijne geroosterde reductie, hazelnoot, gedroogd fruit, wortel en plantaardige impressies komen naar voren op de achtergrond van de neus. Het teken van het oogstjaar is aanwezig. Het gehemelte heeft een goed volume en amplitude, de bubbels zijn fijn en de wijn heeft een goede lengte. Het is niet het niveau en de finesse van de 2013.

Over het domein:

Het is nu enkele jaren geleden dat Richard Geoffroy de teugels van het huis heeft overgedragen aan Vincent Chaperon, die nu verantwoordelijk is voor het levend houden van de legende. Met zijn unieke stijl, zijn indrukwekkende consistentie en zijn volumes die een wereldwijde distributie mogelijk maken, is 'Dom Pé' meer dan zomaar een champagnemerk: het is een embleem van Franse luxe en een formidabele drijvende kracht voor de hele regio. Of je nu wel of geen fan bent van de onmiddellijk herkenbare smaak, met zijn delicate boter- en geroosterde toetsen, Dom Pérignon blijft een referentie die niet kan worden genegeerd.

Jancis Robinson

Over wijn:

Bleke honingkleur met wat groene blaadjes. Nog steeds erg strak en strak, alsof hij nog moet ontspannen en uitademen. Hints van sinaasappelschil, maar minder van de rijke citruscrème die Dom Pérignon zo vaak kenmerkt dan gewoonlijk.

Vinous A. Galloni

Over wijn:

De 2015 Dom Pérignon is formidabel. De 2015 is briljant en evenwichtig en toont een enorme energie. In de mond volgen tonen van citrusschil, witte bloemen, munt, witte peper en leisteen elkaar op. De spanning en ruggengraat zijn magnifiek, met heldere zilte tonen die doorwerken in het midden van het gehemelte en de afdronk. Dit is een mooie prestatie in wat een lastig wijnjaar is gebleken. Ik ben benieuwd hoe de 2015 zich de komende jaren zal ontwikkelen.

James Suckling

Over wijn:

Een supercomplexe champagne met een zachte spanning. Aroma's van koffiebonen, citroenschil, gebrande suiker, krijtachtige mineraliteit, kandij van gerst en tarte tatin. Fijne, pittige bubbels met smaken van citroenblad, aspirine en mirabelpruim, plus een vleugje grapefruitbitterheid die de spanning erin houdt. Scherpe maar geïntegreerde zuurgraad, medium body en geroosterde afdronk. Drink nu.