Waardering: Robert Parker 94/100, Guia Peñin 91 punten L'Esparver 2005 is de kwintessens van de Montsant appellatie, gemaakt van 90 jaar oude wijnstokken die de rijkdom van dit terroir perfect uitdrukken.Deze geweldige wijn om in te leggen rijpte 20 maanden in Franse eikenhouten vaten en wordt geproduceerd in slechts 3000 flessen!
smalle terrassen van steenachtige leisteen, hoogte 450m
Wijnbouw
Een wijnjaar met veel regen in de winter gevolgd door een hete, droge zomer. Opbrengst van 700G druiven (Grenache en Carignan) per wijnstok.
Oogst
Handmatig in kratten van 15 kg
Wijnmaken
gisting in vaten bij 25°C, maceratie gedurende 28 dagen
Rijping
20 maanden in 225L Franse eiken vaten
Mate van alcohol
14%
Degustatie & combinaties
Oog
mooie dieprode kleur met paarse accenten
Neus
Zeer aromatisch, met tonen van wilde bessen (veenbes, braam, zwarte bes) en florale tonen. Laten luchten brengt kruidige tonen van kaneel, vanille, enz. naar boven.
Smaak
Vol en smeuïg, goed in balans met fijne tannines. Een lange afdronk die doet denken aan wilde bessen en edel hout.
Serveren
Decanteren bij 16-17°C
Open
2 uur voor de dienst
Drinken van
2010
Hoogtepunt
2015
Drinken vóór
2035
Productie
3.000 flessen
Combinaties van eten/wijn
A déguster sur des viandes rouges grillées ou en sauce, un navarin d'agneau, du gibier...<br/>