Bodegas Mustiguillo

Bodega Mustiguillo is gelegen op de altiplano van de regio Valencia, op een hoogte van meer dan 800 meter, en werd in 1999 opgericht door Toni Sarrión met als doel het herstellen van de reputatie van de bobal, een opmerkelijke inheemse Valenciaanse druivensoort (zeer herkenbaar om zijn evenwichtige zuurgraad en kleur, uniek onder alle zuidelijke variëteiten). De 89 hectare grote wijngaard van Bodega Mustiguillo wordt bewerkt volgens gecertificeerde biologische methoden en de opbrengsten zijn extreem laag, variërend van 12 tot 18 hectoliter per hectare. Het klimaat is continentaal, zij het in een mediterraan gebied, en wordt sterk beïnvloed door de hoogte en de afstand tot de zee, met weinig neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem is zand-klei met een hoog sedimentgehalte, op een ondergrond van kalksteen die slechts 60 cm tot 1 m diep is.

In 2010 werd Bodega Mustiguillo geclassificeerd als een van de "Grandes Pagos de España" (gelijk aan onze grands crus) samen met de illustere AALTO, MAS DOIX en anderen. De grote wijnen (Quincha Corral en Finca Terrerazo), die vaak in de kijker worden gezet door Ferran Adria, eigenaar van het beste restaurant ter wereld, EL Bulli, worden regelmatig beoordeeld met 94 en 095 door Peñín en 92 tot 95 door Robert Parker.