Amarone della Valpolicella

Appellatie Amarone della Valpolicella wordt gemaakt van de wijnen van Valpollicella, in de regio Veneto. Appellatie Het specifieke gebied hiervan ligt ten noorden van Verona, tussen de dorpen Sant Ambrogio en Montecchia di Corsara. Amarone della Valpolicella kreeg in 2009 de DOCG-status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Net als sommige beroemde recepten of beroemde wijnen is de Amarone della Valpolicella het resultaat van een ongeluk, waardoor het niettemin een van de meest gewilde wijnen van Italië is.

Volgens de traditie is Amarone namelijk oorspronkelijk een Recioto die door een producent "vergeten" is. De productie van Amarone della Valpolicella begint met een late oogst, waarbij de druiven ongeveer drie maanden aan de lucht worden gedroogd voordat ze worden geperst. Voor Recioto wordt de gisting onderbroken om een zoete wijn te produceren. Maar 70 jaar geleden vergat een wijnmaker de gisting te stoppen. De suikers werden toen omgezet in alcohol, waardoor Recioto veranderde in Amarone, een droge rode wijn, bitterder en met een relatief hoog alcoholpercentage (14° tot 16°).

Gemaakt van Corvina-, Rondinella- en Molinara-druiven isAmarone della Valpolicella een wijn die heel lang kan liggen. Fruitig in de eerste jaren, ontwikkelen de krachtige smaken zich na 5 tot 8 jaar rijping. Deze "fout" in de wijnbereiding heeft geresulteerd in een rode wijn met een grote complexiteit, een van de meest geliefde crus van Italië.