Son nez expressif livre des fruits noirs, teinté de notes épicées et mentholées. La bouche offre un superbe équilibre, au touché velouté et gourmand. Élégance et précision pour ce superbe vin.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Les Mille Vignes
Cuvée
Cadette
Millésime
2020
Appellation
Fitou
Région
Languedoc
Cépages
Mourvèdre de plus de 40 ans en sélection massale, Grenache Noir de plus de 65 ans, Carignan de plus de 75 ans et Lledonner Pelut
Terroirs
Sols caillouteux, avec des racines profondes, sur 4 parcelles : Lieu-dit La Chose, Le grenache à Léon, Les Légunes et Le Moulas
Viticulture
Démarche biologique
Vendanges
Manuelles, tri de la vendange à la vigne
Vinification
Tri de la vendange à la vigne en petites caisses, éraflage complet, fermentation avec levures indigènes en cuve thermorégulée, macération de 45 jours avec de nombreux remontages et pigeages
Élevage
18 mois en cuves de petits volumes de 20 hl, brassage de la lie une fois par semaine, en hiver
Degré d'alcool
13.5%
Dégustation & accords
Oeil
Grenat intense
Nez
Intense de fruits noirs, touches épicées complétées par des notes mentholées ainsi qu'une pointe de cacao
Bouche
Générosité du fruit, veloutée et gourmande, équilibre parfaitement maîtrisé
Servir
En carafe à 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster sur une noix de veau, une belle pièce de bœuf, une tarte de légumes aux épices douces, des petits gibiers, fromages affinés...
Domaine Les Mille Vignes
Fitou
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
En 2000, Valérie Guérin prend en main le domaine constitué au fil des ans par son père Jacques, professeur d’œnologie. Celui-ci passe de mille pieds à onze hectares en vingt ans : treize parcelles de très vieilles vignes cultivées méticuleusement, de petits rendements, une vinification très naturelle, une absence totale d’élevage en barrique. Les vins, harmonieux, pleins de saveurs et de fraîcheur, sont très séduisants par leur naturel. Les cuvées dennis-royal, issue de carignan vieux de plus de 75 ans, et les-vendangeurs-de-la-violette sont toujours aussi fabuleuses. Le millésime 2016 devra être attendu encore, l’extraction semblant plus poussée que d’habitude.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Les mille pieds de vignes des débuts se sont transformés au fil des achats et des plantations en une propriété de 11 ha dans le Fitou maritime. Ce domaine créé en 1979 par Jacques Guérin, ancien professeur de « viti » au lycée d'Orange, est conduit depuis 2000 par sa fille Valérie.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2025) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 90/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
La Cadette offre une expression plein de myrtille, avec des notes de romarin, la bouche quant à elle doit encore se construire.
A propos du domaine :
Depuis deux décennies, Valérie Guérin, récemment rejointe par sa soeur Agnès, défend avec passion ce petit domaine du secteur de La Palme (dans la partie maritime de l’appellation Fitou). Sélections massales, rendements extrêmement bas, à moins de 20 hl/ha (qui expliquent les prix élevés), cuvaisons longues, sont pour elle les maîtres-mots. En résulte en bouteille l'alliance idoine entre maturité et fraîcheur. De multiples passages dans les parcelles font naître un rosé de table, trois rouges et quatre vins de liqueur. Ces cuvées de caractère présentent une concentration unique ; si elle peut paraître massive dans la jeunesse, elle s'affine merveilleusement avec le temps.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 30/01/2025
Au palais, on apprécie non seulement l’amplitude et la profondeur mais également le jus précis et bien en chair, pourvu d’une palette aromatique riche, puissante avec des nuances de fruits rouges et noirs soutenus et d’épices, ainsi qu’une note mentholée qui accentue la finesse. Le tout est étayé par des tanins assez fermes mais ronds au touché délicieusement moelleux. Le côté floral revient dans une longueur persistante et fraîche. La Cadette devrait gagner en maturité après une courte garde. Bien et bon sans être exaltante et aussi dispendieuse à l’instar des autres cuvées de ce Domaine. Après carafage, ce vin très typé et un brin sauvage a sublimé des pigeons à l’ail. Note = 4.
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