Le Clos du Serres - Sainte-Pauline 2018

Bettane & Desseauve

Over wijn:

De afdronk is lang en smakelijk. als voorbeeld.

Over het domein:

Clos du Serres werd in 2006 gecreëerd in Saint-Jean-de-la-Blaquière, op de uitlopers van de Larzac, op een hoogte van bijna 300 meter. Vintage na vintage vinden we dezelfde systematische zoektocht naar oprechtheid. Het gamma is herschikt rond de Maros op leisteen, met zijn perfecte evenwicht tussen dichtheid en drinkbaarheid; de Sainte-Pauline, op zandsteen en kiezels, soepel en vol; de Palas op zandsteen en leisteen, sappig en stevig; en de Saint-Jean, rond en vol, een mix van terroirs. Humeur-vagabonde komt van een Syrah en een Carignan die weinigen op dit niveau van charme kunnen brengen: jeugdig in de mond en nog geen dag ouder dan 85. Maar het hele gamma verschilt alleen van de andere. Maar het hele gamma verschilt alleen in nuances, waarbij de signatuur van het domein sterk doordringt in alle cuvées. De oorspronkelijk vrij krachtige stijl evolueert naar veel lichtere nuances - bravo!

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Tussen de zon van de Hérault en de frisse lucht van de Aveyron, op een mozaïek van schist, kiezels en rode zandsteen, nam Sébastien Fillon in 2006 dit domein van 15 hectare over. Deze chemisch ingenieur van opleiding, bijgestaan door zijn vrouw Béatrice, runt zijn wijngaard nu met biologische landbouwmethoden.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Een complete, evenwichtige en suave wijn, gebaseerd op een poederachtige aanpak. De tannines zijn al omhullend, maar zonder al te veel kracht. "Beste wijn van het oogstjaar 2018

Over het domein:

Dit domein van 15 hectare werd in 2006 opgericht door Béatrice en Sébastien Fillon in de streek Saint-jean-de-la-Blaquère, in het hart van de Terrasses du Larzac. Het profiteert van een brede waaier aan geologische kenmerken (schisten, ruffes, zandstenen en kiezels) en een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. In de wijngaarden gaan we zeer respectvol om met zowel de druiven als het ecosysteem. In de wijnmakerij, gebouwd van Gardsteen, wordt geen hout gebruikt: de wijnen worden per perceel gevinifieerd en rijpen uitsluitend in betonnen vaten. De nadruk ligt op de puurste expressie van het terroir en de grondstoffen. Dit is duidelijk zichtbaar in de wijnen, die vol persoonlijkheid, tactiel en complex zijn, waardoor we het domein een ster toekennen.