Terrasses du Larzac

Het ligt ten noordwesten van Montpellier, het wijngaard van Terrasses du Larzac wordt gekenmerkt door de frisheid die afdaalt van het bergplateau van Larzac, met als symbolisch herkenningspunt de Mont Baudile, die meer dan 850 m hoog is. Deze bijzondere geografische ligging, met temperatuurverschillen tussen dag en nacht die in de zomer meer dan 20 graden kunnen bedragen, bevordert een langzame en geleidelijke rijping van de druiven, wat gunstig is voor de aromatische complexiteit en de frisheid van de wijnen. 

Terrasses du Larzac: rode wijnen met de smaak van het terroir

De Larzac ligt in de regio Occitanië, tussen Causses en Cévennes, en is een gebied dat zich uitstrekt over meer dan 1000 km². Het heeft een uniek cultureel erfgoed en een uitzonderlijke biodiversiteit en staat sinds 2011 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. In het hart van dit opmerkelijke landschap ligt de Causse du Larzac, een karstplateau tussen Aveyron en Hérault, 50 kilometer ten noorden van Montpellier. Aan de rand ervan liggen de wijngaarden van Les Terrasses du Larzac, met meer dan 560 hectare aan wijngaarden.

Een specifiek klimaat voor deze streek in de Languedoc

Dit halvemaanvormige wijngebied in de Languedoc ligt op een gemiddelde hoogte van 300 meter. Het wordt omringd door kalkrotsen en de temperaturen zijn er koeler dan in de rest van de regio. In de zomer kan het temperatuurverschil tussen dag en nacht oplopen tot 14 °C. Door dit specifieke klimaat rijpen de druiven heel geleidelijk, wat de rode wijn Terrasses du Larzac zijn aromatische complexiteit en frisheid geeft.

Les Terrasses du Larzac, een gecontroleerde Appellatie

Dankzij het uitzonderlijke terroir en het harde werk van de wijnbouwers hebben de wijnen van Terrasses du Larzac sinds 2014 een eigen Appellatie Contrôlée (AOC). De AOC Terrasses du Larzac omvat meer dan dertig gemeenten in het noorden van de Hérault, waar bijna 90 onafhankelijke wijnbouwers en 5 coöperaties dagelijks werken aan het promoten van hun wijnproductie. Wanneer het tijd is voor de druivenoogst op het bergplateau, worden de druiventrossen op het juiste moment geoogst om vervolgens op traditionele wijze te worden verwerkt tot wijn. Om een biologische Terrasses du Larzac AOC-wijn te kunnen aanbieden, hebben de wijnbouwers gekozen voor biologische wijnbouw en biologische wijnbereiding, wat nodig is om het label "Agriculture Biologique" (biologische landbouw) te verkrijgen.

Een assemblage van druivensoorten om het beste van de Languedoc te bieden

De Terrasses du Larzac-wijn, uitsluitend rood, is een assemblage van minimaal twee druivensoorten. Tot de vijf belangrijkste druivensoorten waaruit de wijnbouwers kunnen kiezen, behoren Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault en Carignan. Deze laatste, die lange tijd werd verguisd en gemeden, heeft door volharding zijn identiteit in de Languedoc teruggevonden. Naast de druivensoort zelf vinden de wijnbouwers het belangrijk dat in elk van hun wijnen de specifieke kenmerken van de bodem tot uiting komen, of deze nu klei-kalkhoudend is, bestaat uit keien of ruffes (een naam van Occitaanse oorsprong voor een rode steensoort die in de Languedoc voorkomt en bestaat uit klei en ijzeroxide). Om het beste uit dit terroir te halen, rijpt de rode wijnAppellatie gecontroleerdeAppellatie minimaal 12 maanden, waarna hij zijn aroma's en unieke karakter kan onthullen.

Les Terrasses du Larzac: de smaak van kwaliteitswijnen

Bij het proeven heeft de rode wijn van Terrasses du Larzac een mooie, glanzende robijnrode kleur met intense violette schitteringen. Het is een kruidige wijn met een aroma van garrigue en uitgesproken accenten van tijm en laurier. Hij is complex en evenwichtig en heeft een zeer frisse aanzet. Hij is krachtig, vaak tanninerijk, maar blijft toch licht. De flessen Terrasses du Larzac-wijn kunnen 3 tot 5 jaar worden bewaard.