Domaine Patrick Baudouin

Het domein Patrick Baudouin is een familiebedrijf in Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin vertegenwoordigt de vierde generatie die vandaag de dag een wijngaard van 13,5 ha in productie beheert. Het domein Patrick Baudouin is in 2002 begonnen met de omschakeling van zijn wijngaarden naar biologische landbouw. Elk nieuw gepacht of gekocht perceel wordt onmiddellijk omgeschakeld, als het nog niet biologisch is. Sinds 1997 is Patrick Baudouin begonnen met het bewerken van de grond, heeft hij chemische onkruidverdelgers afgeschaft en sinds 2001 zijn synthetische behandelingen verboden. Sinds 1994 wordt er geen wijn meer chaptalisé, waarbij de toevoeging van externe elementen aan het oorspronkelijke druivensap tot een minimum wordt beperkt.

Het domein Patrick Baudouin produceert droge en halfdroge witte Anjou-wijnen, uitsluitend van de chenin-druif. Maar ook Quarts de Chaume, Coteaux du Layon - zoete wijnen - in kleine hoeveelheden, uitsluitend verkregen door natuurlijke concentratie op wijnstokken, en rode Anjou-wijnen en dorpswijnen, gemaakt van cabernet franc en sauvignon. Patrick Baudouin is een perfectionist in zijn werk en blijft steeds verder zoeken naar een kwaliteitsvolle wijnbouw, de expressie van de terroirs en het plezier van fruitige wijnen.