Domaine Frédéric Mabileau heeft 27 hectare wijngaarden in productie. Hij was zich bewust van de noodzaak van duurzame landbouw en besloot in 2007 om zijn hele wijngaard om te schakelen naar biologische landbouw, die nu is bekroond met het ECOCERT-certificaat. In augustus 2020 kwam Frédéric Mabileau plotseling om het leven bij een crash met een ultralicht vliegtuig.
Het domein van Frédéric Mabileau ligt op een terroir dat voornamelijk bestaat uit zand en grind. Een groot deel van de wijnstokken, tussen 35 en 50 jaar oud, is goed geworteld, waardoor ze het hart van de bodem kunnen aanboren. De zacht glooiende hellingen produceren meer weelderige, gestructureerde wijnen. Het naburige Bourgueil daarentegen heeft een meer kleiachtige bodem, wat zorgt voor vollere wijnen.
Om de integriteit van de druiven van de wijnstok tot het vat te respecteren, oogst Domaine Frédéric Mabileau de hele wijngaard met de hand en sorteert ze op twee opeenvolgende sorteertafels (voor en na de ontsteelmachine). Het resultaat zijn vlezigere druiven die beter rijpen, waardoor de zuurgraad in balans wordt gebracht en er soepele, ronde en geconcentreerde wijnen ontstaan. Een van de must-visit adressen in Saint-Nicolas de Bourgueil!
"The Hachette Guide 2025 " "Recht uit de harten en zonder kunstgrepen
"Deze cuvée heeft geprofiteerd van de lange maceraties die de wijnen hun zijdezachte texturen geven. Dit is precies wat de proevers voelden, gecharmeerd door de elegantie en soepelheid van deze energieke Saint-Nicolas, barstensvol fruitige smaken (kersen, zwart fruit), met houtigheid en zachte tannines om ze te ondersteunen. "De jury vatte het samen als "rechttoe rechtaan en pretentieloos". (Le Guide Hachette des vins 2025)
"Pure expressie van Chenin, levendig en genereus, deze cuvée is een echte traktatie.
De Chenin des Rouillères is expressief, fruitig, levendig en gul, met heerlijk wit fruit en florale toetsen. Uiterst evenwichtig en vol frisheid, deze cuvée zal je niet onverschillig laten!
De cuvée Chenin du Puy biedt een aromatisch palet vol frisheid. De rijpe wijnstokken drukken smaken uit van exotisch fruit, peer en kweepeer, die mineraliteit en rijkdom combineren. Deze wijn wordt versterkt door zijn luxueuze rijping, die hem rondheid en briochearoma's geeft. Een wijn met Loire-accenten, om direct van te genieten!
Dit is de cuvée waarmee het allemaal begon voor Frédéric en Nathalie, gelegen in een speciaal terroir van zand en kiezel. Deze frisse, knisperende wijn is een heerlijke mand met rood fruit. Les Rouillères is de emblematische cuvée van het domein, eenvoudig en puur. Een must-have in je kelder!
Eclipse is de dichtste en nobelste cuvée van het domein, gemaakt van de beste percelen in de heuvels. Hij onthult toetsen van rijp fruit, met een vleugje zoethout, en een dichte, krachtige smaak, vol frisheid en evenwicht, met een onthutsende lengte. Een uitgelezen cuvee, alleen beschikbaar in de beste wijnjaren!
De cuvée Chenin du Puy biedt een aromatisch palet vol frisheid. De rijpe wijnstokken drukken smaken uit van exotisch fruit, peer en kweepeer, die mineraliteit en rijkdom combineren. Een wijn met Loire-accenten, om direct van te genieten!
De cuvée Fred, een eerbetoon aan Frédéric Mabileau, is een mooie uitdrukking van macération carbonique, uitgevoerd met hele, intacte druiventrossen. Mooie hele druiven, zachtjes gevinifieerd en vooral niet gekneusd. Een heerlijke dorstlessende wijn, ter nagedachtenis aan deze uitstekende wijnmaker!
De cabernet sauvignon onthult een intense neus van zwart fruit (zwarte bes), kreupelhout en kruiden (witte peper). In de mond heeft hij een volle body met zijdezachte tannines en een lange afdronk met hints van menthol. Geniet ervan met je ogen dicht!
"Deze donkerrode Bourgueil rijpte achttien maanden in demi-muids en is lichtjes geëerd. Hij heeft een volle body met een rond en fruitig karakter en weerspiegelt de deugden van de cabernet en het kiezelhoudende kleigebied". (Guide Hachette des Vins 2020)
Deze natuurlijke mousserende wijn, licht in alcohol (10,5%), is een luchtige wijn met fijne belletjes. Gemaakt van Chenin Blanc-druiven heeft hij een zeer aromatische neus van knisperend wit fruit, met een levendig, levendig karakter. Orgasmic is de perfecte sparkler voor je volgende avondje uit met vrienden!