Notes : Bettane & Desseauve 17/20, RVF 15,5/20
« La texture dense et veloutée a de la classe, elle donne au fruit un bel éclat. Au fil de l'élevage, l'excellente impression des premières dégustations se confirme et le vin devient plus complexe. » (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vacheron
Cuvée
Belle Dame
Millésime
2007
Appellation
Sancerre
Région
Loire
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
silex (tertiaire éocène)
Viticulture
vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée
Vendanges
manuelles
Vinification
macération et fermentation alcoolique en cuve inox
Élevage
un an en fût de chêne
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
belle robe rubis
Nez
des arômes de cerise noire, de compote de mûre et cassis
Bouche
finale légèrement épicée, des tanins très fins
Servir
en carafe à 12-15°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2017
Accords mets/vins
A déguster sur un magret de canard, un tournedos, une côte de boeuf, un crottin de Chavignol...<br/>
Domaine Vacheron
Sancerre
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 5*Étoiles (Production remarquable)
A propos du domaine :
« Le domaine élabore deux bons tiers de vins blancs et un tiers de rouges et ce, sur quelques 45 hectares, ce qui en fait une des grandes propriétés de la région. Le quatuor Vacheron propose également des vins de haute qualité, élaborés avec des sauvignons et des pinots noirs issus de l'agriculture biologique et biodynamique. »
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2011) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
« Premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamique, depuis 2006. Jean-Dominique Vacheron, plutôt impliqué dans la viticulture, travaille en duo avec son cousin Jean-Laurent, oenologue qui a fait ses classes auprès de grands domaines bourguignons. Si leurs sancerres rouges font souvent parler d'eux, les blancs, de haute maturité, ne sont plus en reste. Ils se révèlent minéraux, avec une belle consistance dans la puissante cuvée Les Romains, issue de l'un des terroir les plus fins et solaires de Sancerre, expression des argiles à silex. Vinification en cuve bois, ce qui élargit le côté serré que peuvent présenter les sauvignons sur silex. L'extraction et l'élevage des rouges conduisent ceux-ci, dans leur jeunesse, à une certaine rigidité, un peu dans l'esprit des vins du domaine Trapet, en Bourgogne. Il faut dans tous les cas les attendre au moins deux à quatre ans. Le domaine se rapproche de la seconde étoile. »
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M. DOMINIQUE F. Publié le 11/05/2013
Typicité du cru, ce vin satisfera largement les aficionados de l'appellation. Belle concentration
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Note et avis de M. CHRISTOPHE P. Publié le 24/10/2024
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