Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Name: Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Brand: Domaine Salel et Renaud
Rating: 3.6 (5 reviews)

IGP Coteaux de l'Ardèche|Rode wijn

Rhône

Rood

Individueel verkocht

Om te drinken of bewaren

3,6/5 (5 klanten)

Médaille d'Or

Concours Lyon

wijn om te bewaren

haute couture

Chatus is kenmerkend voor de Cevennestreek in de Ardèche en wordt hier geproduceerd in een "haute couture"-stijl. Le Temps qui reste is te vinden in sterrenrestaurants zoals Bocuse, Pic... Herontdek deze vergeten druivensoort met zijn sterke karakter en verrassende uitstraling. Deze krachtige en tanninerijke rode wijn onthult tonen van zwart fruit, pruimen, leer, kweeperenpasta en sigaren. Hij is diep en kan gedronken worden na een halve dag beluchten. Intrigerend, origineel en vol zijn de sleutelwoorden voor deze rode Ardèche.

Functies

Domein

Domaine Salel et Renaud

Cuvée

Le Temps qui reste

Jaartal

2017

Benaming

IGP Coteaux de l'Ardèche

Regio

Rhône

Druivensoorten

100% Chatus

Terroirs

Bodems van afgebroken zandsteen en graniet, 30 jaar oude wijnstokken in de gemeente Montréal, perceel ontstaan uit massale selectie van eeuwenoude wijnstokken in de gemeente Vernon.

Wijnbouw

Geredeneerde grondbewerking

Oogst

Handmatig met sortering, geoogst in kratten van 20 kg

Wijnmaken

Traditionele, alcoholische gisting (Temp: 28°C), 1 keer per dag de dop indrukken en 1 keer per dag overpompen, laatste warme maceratie (25-28°C) gedurende één tot twee weken, afhankelijk van de degustatie van de wijnen onder de draf.

Rijping

18 maanden in eiken vaten

Mate van alcohol

13%

Degustatie & combinaties

Oog

Granaat

Neus

Expressieve aroma's van mispel en overrijp, zelfs gekonfijt fruit zoals kweeperenpasta, vijg of pruim in alcohol, met toetsen van tabak, koffie, vanille, kaneel en peper. Tot slot geeft Chatus zijn wijnen kracht,

Smaak

Krachtig en goed gestructureerd, met goede zuren en verrassend rijke tannines, is dit een wijn om te bewaren die minstens 3 jaar moet rijpen.

Serveren

AT 16-18°C

Open

Een halve dag van tevoren

Drinken vóór

2027

Bewaker

10 jaar of meer

Combinaties van eten/wijn

Geniet met stoofvlees van rundvlees, terrine van wild zwijn, bombine uit de Ardèche of pure chocolade met een volle smaak om zijn rijke, fluweelzachte tannines te onthullen.

Domaine Salel et Renaud

Meer informatie over Domaine Salel et Renaud

BGA Coteaux de l'Ardèche

Meer informatie over IGP Coteaux de l'Ardèche

Deskundige meningen

Bettane & Desseauve

Domaine noté (gids 2020) Sélectionné (een domein of wijnhuis dat indruk op ons heeft gemaakt met een of meer van zijn wijnen, zonder dat we een algemeen oordeel kunnen geven over de stijl van het hele assortiment)

Guide Hachette des vins

Bekroonde wijnen (Wijnen van deze producent winnen regelmatig prijzen in de gids)

Concours Lyon

Wijn beoordeeld gouden medaille

Klantrecensies

Klantbeoordeling

3,6/5

uit 5 beoordelingen

Notitie en advies van M. FREDERIC B. Gepubliceerd op 29/07/2023

Een interessante manier om een weinig bekende druivensoort te ontdekken, maar het moet gezegd dat de kwaliteit/potentieel-verhouding niet goed is.