Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

De Ventoux is de thuisbasis van een nieuw hoofdstuk in het professionele leven van Laurence en Patrick Chêne. Dit oprechte project, dat al zo'n twintig jaar bestaat, is gevestigd in een achttiende-eeuwse boerderij aan de voet van deze beroemde berg in de Vaucluse. Dit echtpaar, dat gepassioneerd is door de landbouw en de Provence, heeft een verzameling druivenrassen samengesteld die uniek zijn voor de streek en die te snel aan hun lot worden overgelaten. Honderd jaar oude wijnstokken, een wijnhuis dat de traditie respecteert zonder innovatie te vergeten, en het waakzame oog van een zekere Jérome Bressy: het antwoord ligt in het glas, relevant en helderziend sinds vier jaargangen. Naast de gebruikelijke variëteiten vervolledigen een beetje cinsault en fijne counoise een geslaagde blend, gerijpt in cement en hout.

Jancis Robinson

Over wijn:

Een veelheid aan smaken! Granaatappelsiroop en gefermenteerde koffiebonen, frambozen en zwarte kersen gekookt tot een jam die zo dik is dat je hem in blokjes zou kunnen snijden. En dat is precies hoe deze wijn aanvoelt in de mond. Een sculptuur van zwart fruit gevormd in de hoeken en gesneden in het vlees, introvert, sappig balsamico, fijne kruiden nauwelijks aanwezig. Geniet ervan met gekonfijte karbonades. Om van te genieten op het fruit.