Ventoux

Appellatie kreeg in 1973 het AOC-label, waarmee een einde kwam aan een eeuwenlange traditie van wijnbouw. In 2008 Appellatie huidige Appellatie die van Côtes-du-Ventoux, zonder dat dit wezenlijke veranderingen met zich meebracht. Het geografische gebied van Appellatie voornamelijkAppellatie ten zuiden van de Mont Ventoux en de Dentelles de Montmirail, via de Monts du Vaucluse tot aan Cavalon.
Het terroir ligt in een gebied dat in 1990 door de UNESCO is uitgeroepen tot "biosfeerreservaat" en profiteert van deze rijkdom.

De bodem vanAppellatie bestaat deels uit kalksteenafzettingen, deels uit een mengsel van zand en okerkleurige klei, en deels uit galen en kalksteenpuin afkomstig uit de bergen. In combinatie met het mediterrane klimaat en de micro-invloeden die verband houden met de variatie in valleien, bergen en vlaktes, zorgt het terroir van de Mont Ventoux voor een grote verscheidenheid aan nuances in de wijnen.

De wijnen van Ventoux zijn voornamelijk rood, hoewel er ook roséwijnen en, in mindere mate, witte wijnen te koop zijn. Ze worden voornamelijk gemaakt van de druivensoorten grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre en carignan. De rode Ventoux-wijnen worden vooral gekenmerkt door hun soepelheid en rijke aroma's. De wijnen van domeinen zoals Xavier Vins, Château Unang, Domaine de la Brunely of de kelders van Terra Ventoux verklaren de groeiende bekendheid vanAppellatie .