De couleur rouge avec des reflets violacés, cette Mondeuse est délicatement poivrée et a un parfum de fruits rouges confits. Elle présente de beaux tanins qui restent souples en bouche. Cette Mondeuse s'accordera à merveille avec des côtes de bœuf, des gibiers, des viandes rouges en sauce pour s’équilibrer aux tanins poivrés. Elle sera aussi très bien avec un beau plateau de fromages.
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Château de la Violette
Cuvée
Mondeuse Sous Les Cèdres
Millésime
2024
Appellation
Savoie
Région
Savoie
Cépages
100% Mondeuse
Terroirs
Dans la combe de Savoie, vignoble situé au pied d’un site Moyenâgeux, sols argilo-calcaires, expositions sud et sud-est
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Cuvaison en grappes entières au tapis avec une macération courte de 8 à 12 jours
Élevage
Elevage en cuves inox 6 mois avec un passage au bois par des staves (planches de chêne) pendant 10 jours a peu près
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge aux reflets violacés
Nez
Délicatement poivrée avec un parfum de fruits rouges confits
Bouche
Puissante, charnue, épicée et persistante, elle présente de beaux tanins qui restent souples en bouche
Servir
À 15-16°C
Boire avant
2034
Accords mets/vins
Se mariera très bien avec des côtes de bœuf, gibiers ou des viandes rouges en sauce, avec un beau plateau de fromages...
Domaine du Château de la Violette
Savoie
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 1*Étoile (Millésime 2023) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Charles-Henri Gayet, négociant et patron de la maison Adrien Vacher, a repris en 2000 ce domaine créé en 1953 au pied du mont Granier, passé de 7 à 30 ha et dont les vins sont régulièrement au rendez-vous du Guide, en blanc comme en rouge.
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